EKVÁDOR

Ekvádorská káva je často popisována jako jemná, svěží a plná chuti. Její chuťový profil může zahrnovat tóny čokolády, ořechů a ovoce. Kyselost je obvykle vyvážená a příjemná. Káva v Ekvádoru se obvykle zpracovává metodou mokrého mletí, která zahrnuje fermentaci a promývání zrn.

Ekvádor má nejlepší plantáže v andské vysočině, zatímco menší a vynikající farmy se nacházejí na Galapágách. Zemědělci se primárně zaměřují na pěstování robusty, která je stejně jako arabica známá svými vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Například robusta z provincie Pichincha je uznávána pro svou komplexnost, vysokou kyselost a harmonické aroma. Arabica z údolí Intag vykazuje dokonalou rovnováhu s jemnou sladkostí a hořkostí. Dá se říci, že díky rozmanitosti biologických podmínek může Ekvádor vyvážet velmi rozmanitou škálu vysoce kvalitní kávy.