ECUADOR

El café ecuatoriano se describe a menudo como suave, fresco y lleno de sabor. Su perfil de sabor puede incluir notas de chocolate, nueces y frutas. La acidez suele ser equilibrada y agradable. El café en Ecuador se procesa habitualmente mediante el método de beneficio húmedo, que consiste en la fermentación y el lavado de los granos.

Ecuador cuenta con las mejores plantaciones ubicadas en la sierra andina, mientras que fincas más pequeñas y excelentes se encuentran en las Islas Galápagos. Los agricultores se centran principalmente en el cultivo de robusta, que, al igual que el arábica, destaca por sus excelentes características de sabor. Por ejemplo, el robusta de la provincia de Pichincha es reconocido por su complejidad, alta acidez y aroma armonioso. El arábica del Valle de Intag presenta un equilibrio perfecto, con un delicado dulzor y amargor a la vez. Se puede afirmar que, gracias a la diversidad de condiciones biológicas, Ecuador puede exportar una gama muy diversa de café de alta calidad.