HAWAII

El café Kona en Hawái se cultiva en la costa suroeste de la Isla Grande, en las laderas volcánicas de los volcanes Hualalai y Mauna Loa, donde las condiciones ideales (suelo volcánico, laderas soleadas y ligeras nubes por la tarde) le otorgan un sabor único, complejo y rico con notas de chocolate, frutos secos y frutas. Los granos se recolectan a mano, se procesan en húmedo y se clasifican para cumplir con los más altos estándares, lo que convierte al café Kona en uno de los más caros y valiosos del mundo.

Condiciones de cultivo:
Ubicación: Kona se cultiva exclusivamente en la región de Kona, en la costa suroeste de la Isla Grande, en las laderas de los volcanes Hualalai y Mauna Loa.
Suelo: El rico y nutritivo suelo volcánico le da al café su sabor único.
Clima: El microclima ideal se caracteriza por mañanas soleadas, tardes húmedas y lluviosas y noches templadas. Las nubes de la tarde proporcionan sombra natural a las plantas.
Altitud: Se cultiva a altitudes de entre 500 y 900 m sobre el nivel del mar.

Proceso de cultivo y procesamiento:
Recolección manual: Las cerezas de café se recolectan a mano repetidamente durante la temporada para garantizar que solo se recolecten las bayas maduras.
Procesamiento: Los agricultores utilizan un proceso húmedo, donde los granos se fermentan de 8 a 18 horas después de retirar la piel y luego se secan al sol.
Clasificación: Los granos se clasifican y se les asignan etiquetas según su tamaño y calidad, como "Extra Fancy", que indica la mayor calidad.

Características y sabor:
Aroma: El café Kona tiene un aroma fuerte e intenso.
Sabor: El café es muy rico y tiene un sabor complejo con notas de chocolate, nueces, canela y caramelo, con una acidez mínima.
Rareza: El café Kona es muy raro y se encuentra entre los cafés más caros del mundo, similar al Jamaica Blue Mountain.

Historia:

El primer cafeto en Hawái fue plantado en 1828 por el misionero Samuel Ruggles en el distrito de Kona. Sin embargo, con la posterior difusión de la variedad Typica en el siglo XIX, el cultivo del café comenzó con gran éxito.