Café Cult Café Costarricense en Granos "Tarrazú" FCJ Volcán Azul 250g

CONTENIDO DE CAFEÍNA: 10-15 mg de cafeína por gramo de café

ACIDEZ: Baja, fresca y afrutada.

PAÍS DE ORIGEN: Costa Rica. El café proviene de la reconocida región productora de Tarrazú, ubicada al sur de la capital, San José, y conocida por producir cafés Strictly Hard Bean (SHB) de alta calidad. La finca FCJ Volcán Azul se encuentra en la provincia de Alajuela, cerca de la ciudad de Grecia.

CAFECCIONISTA: Alejo Castro

NIVEL DE TUESTE: XXx

PUNTUACIÓN: 89

MÉTODO DE PROCESAMIENTO: Lavado: Método tradicional que incluye fermentación, despulpado mecánico y secado al sol.

ALTITUD: Cultivado a altitudes de hasta 1500 m s. n. m.

VARIEDAD DE CAFÉ: Cattura

SABOR: El café Costa Rica "Tarrazú" FCJ Volcán Azul suele tener un perfil afrutado y dulce con notas que varían según el proceso y el tueste, a menudo con notas de mora, durazno y jazmín, o higos secos y vainilla. Notas de sabor y características

Las notas de sabor específicas pueden variar según el tostador (p. ej., Café Cult, The Barn), pero generalmente se puede esperar el siguiente perfil:

Notas frutales y florales: El café se describe a menudo como muy afrutado, con un sabor pleno y dulce. Los críticos y tostadores reportan notas de mora, melocotón y jazmín.

Dulzura y complejidad: El método de procesamiento especial (a menudo anaeróbico natural) y el secado al sol dan como resultado una taza plena y dulce. Se mencionan otras notas de higos secos y vainilla.

APTO PARA: Cafetera, cafetera moka, prensa francesa, V60

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o unos 15-17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a 90-96 °C debe fluir a través del café a una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.