Café Cult Café de Costa Rica en Grano, Volcán Azúl, natural 250g

Origen y Plantación
Esta empresa familiar costarricense produce excepcionales cafés de plantación en el Valle Oeste, a una altitud de entre 1500 y 1700 metros. Gracias al volcán, el suelo es muy rico en nutrientes y ofrece las condiciones ideales para el cultivo del café. Hemos obtenido otro lote de estas tres excelentes variedades y nos complace ofrecérselas. Se han producido con métodos tradicionales y reflejan a la perfección el sabor típico y mundialmente famoso de los cafés costarricenses: ¡una especialidad que definitivamente debe probar!

PROCESO NATURAL: CARÁCTER Y SABOR
Los granos de café se secan al sol. Este proceso es muy complejo porque la humedad en el interior del grano puede provocar la aparición de moho, lo que provoca la fermentación del grano y lo vuelve incomestible. Para evitarlo, el café se suele voltear (a mano) al sol. El resultado de este complejo proceso es una taza muy afrutada con un sabor pleno y dulce. Sabor y aroma: En taza se presenta muy suave y dulce, muchas veces con un aroma intenso que recuerda al azúcar, el plátano y otras frutas tropicales. Los críticos y productores mencionan un distintivo sabor afrutado. Cuerpo: El café tiene un cuerpo pleno y aterciopelado.
Acidez: Según información del productor Café Cult, los cafés de la región de Tarrazú, de donde proviene este café, se caracterizan por una acidez aromática impresionante. Procesamiento: El método de procesamiento "Natural" (Natural) significa que las cerezas del café se secan al sol después de la cosecha, junto con la pulpa, lo que le da a los granos un sabor más afrutado y complejo en comparación con los cafés lavados.

Características especiales
En las décadas de 1980 y 1990, el café costarricense perdió su fama mundial debido a la presión por la producción en masa. Si bien el país es pequeño y las plantaciones pertenecen principalmente a pequeñas y medianas familias, durante décadas el café se produjo casi exclusivamente en grandes instalaciones de producción. Como resultado, perdió su carácter único. Hoy en día, los pequeños agricultores pueden producir su propio café y venderlo de forma rentable. Como resultado, la calidad ha recuperado su alto nivel anterior.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o unos 15-17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a 90-96 °C debe fluir a través del café a una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.