Cafe Cult Café en Grano Indonesia "Sumatra Toba" 250g

Granos de Café de Culto Indonesia “Sumatra Toba”.

Café seleccionado de Sumatra, conocido por su cuerpo pleno, baja acidez e intensas notas terrosas, especiadas y achocolatadas. Experimente el corazón salvaje de Indonesia en cada taza.

Origen y plantación
Este excepcional café de Indonesia se cultiva a orillas del lago Toba, en la isla de Sumatra. Las plantaciones están a cargo de muchos pequeños agricultores, que reciben mucho apoyo del exportador, como la prefinanciación sin intereses de los fertilizantes necesarios para el cultivo. Además, se patrocinan otros proyectos, como un hogar para niños y una escuela de formación profesional para enfermeras. Este café especial se produce a una altitud aproximada de 1.200 m sobre el nivel del mar y adquiere un sabor especial a través del proceso de producción, en el que los granos de café semilavados se secan y luego se procesan. La sostenibilidad de este maravilloso café se debe a la plantación individual y al productor de café.

Carácter y sabor
El complejo perfil de la taza es ideal como café de filtro puro. Buen cuerpo, aroma lleno y fino, ligera acidez afrutada de fondo, floral, matices de chocolate negro y especiado.

Particularidades
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90 % del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el "Kopi Luwak". Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados.

Perfil de sabor y características.
Cuerpo: El café suele tener un cuerpo muy pleno, viscoso o almibarado.
Acidez: Tiene una acidez baja y suave, lo que lo hace adecuado para quienes prefieren una taza de café más suave.
Notas: Las notas de sabor comunes incluyen:
Especias: Notas de pimienta negra o regaliz.
Chocolate: Suelen aparecer notas de chocolate negro o con leche.
Terroso: Los profundos matices terrosos y herbáceos son típicos de Sumatra, aunque determinadas variedades de Toba pueden tener menos de esta cualidad. Fruta: Pueden estar presentes sutiles notas frutales como pera o plátano maduro.

Variedades y procesamiento.
Los cafetos de la región de Toba suelen ser de las variedades Catimor y Typica. Los agricultores locales como Bang Silalahi y su comunidad se centran en producir cafés de una sola especie de alta calidad procesados ​​utilizando métodos modernos y sostenibles.

Valores nutricionales (por 100 ml de bebida terminada)
Para el café negro puro de Sumatra, los valores son los siguientes:
Valor energético: aprox. 2-5 kJ / 1-2 kcal
Proteína: 0,1-0,2 g
Carbohidratos: 0 g (azúcares: 0 g)
Grasas: 0,1 g
Fibra: 0 gramos
Sal/Sodio: trazas (aprox. 5 mg de sodio) 
Contenido de cafeína
El café de Sumatra tiene un contenido de cafeína de medio a alto dentro del Arábica debido a las condiciones específicas de cultivo.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares: Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.