Café Cult Café en grano Kaffee Kenia "Perlas de África" ​​250g

Café Cult en Granos de Café Kenia "Perlas de África" ​​250g

Kenia: Una explosión de fruta en cada sorbo.

Una taza que te cambiará la vida. Kenia Perla de África: un café excepcional para empezar el día.

Origen y plantación
Cuando se trata de calidades y caracteres de café excepcionales, Kenya siempre está a la vanguardia. Debido a su rareza, los "granos perlados" kenianos son una especialidad absoluta. Si el cafeto no puede suministrar suficientes nutrientes a las cerezas que crecen en el extremo del cafeto, el cafeto desarrolla solo un grano en la cereza, el llamado grano de perla. Este grano individual recoge tanta fuerza y crece tan lentamente que se vuelve más aromático que un grano plano. Nuestros "granos perlados" son de la región de "Kiundi" y se seleccionan a mano de la cosecha anual.

Carácter y sabor
Los granos de perla son de rara belleza y requieren toda la habilidad y destreza del experimentado maestro tostador para ser tostados hasta el punto. Si esto tiene éxito de manera óptima, se desarrollará el carácter típico de los cafés kenianos. Los expertos lo describen como "chocolatado", "vinoso", con un sabor lleno fuertemente especiado

Particularidades
Kenia es la fuerza motriz del mundo del café de África Oriental. Desde la taza hasta el mercado, todo es de primera clase. La investigación y desarrollo de Kenia es un ejemplo, su control de calidad es meticuloso y muchos de los miles de pequeños caficultores son expertos en agricultura. Los mejores cafés de Kenia no se ofrecen simplemente como genéricos AA o AB, sino que se venden específicamente a través de subastas al mejor postor. La fuerte competencia hace subir los precios.

Características principales:
Tipo de grano: Se trata de los llamados granos perla (Peaberry). Mientras que normalmente crecen dos granos en una cereza de café, esta mutación desarrolla solo un grano redondo, que concentra más aroma y nutrientes.
Perfil de sabor: El café tiene un cuerpo achocolatado pronunciado, complementado con la acidez afrutada típica de Kenia con notas de grosella negra. Origen: Cultivado en las tierras altas de Kenia, al pie del Monte Kenia, en suelo volcánico rico en minerales.
Tueste: Tueste medio, que mantiene un equilibrio entre dulzor y acidez.

Características del café “Perlas de África”
Este café se elabora a partir de los llamados granos de perla (solo se desarrolla un grano redondo en la cereza del café en lugar de dos planos). Sin embargo, desde un punto de vista nutricional, no se diferencia del Arábica normal; la única diferencia radica en el perfil de sabor, que se describe como:
Carácter: Con cuerpo, fuerte toque especiado, con matices a chocolate y vino.
Ingredientes: 100 % granos de café Arábica. Energía: aprox. 1–2 kcal (4–8 kJ)
Proteínas: 0,1–0,2 g
Carbohidratos: 0,0–0,3 g
Grasas: 0,0 g

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.