Café Cult Café en Grano Nicaragua "Flores del Café" 250g

Origen y Plantación
Este café, producido exclusivamente por mujeres, es clave para el objetivo del Proyecto de Mujeres: mejorar la calidad de vida de sus miembros. “Flores del Café” les ayuda a obtener la titulación legal de sus tierras. Este derecho legal es un requisito previo para obtener créditos y préstamos con fines económicos. La propiedad de la tierra suele heredarse de padres a hijos. Cuando las mujeres también poseen tierras, los ingresos y la calidad de vida de las familias aumentan. Flores del Café apoya y fomenta esta práctica. Región: Originaria de la región de Jinotega en Nicaragua. Aspecto social: Este café forma parte del llamado Proyecto Mujer (un proyecto enfocado a las mujeres). Es cultivado y procesado exclusivamente por mujeres. El objetivo del proyecto: Con la compra de este café se apoya directamente la mejora de la calidad de vida de las agricultoras. El proyecto les ayuda a obtener títulos legales de tierras, lo cual es crucial en esta zona para acceder al crédito y otros recursos económicos. Cosecha: Se realiza íntegramente a mano, recogiéndose únicamente las cerezas de café en estado óptimo de madurez. Método húmedo (Lavado): Después de la recolección, los frutos se despojan de su piel y pulpa en agua. A esto le sigue la fermentación y el posterior secado de los granos, lo que le da al café un perfil de sabor limpio con una acidez brillante. Clasificación: El café lleva la etiqueta SHG (Strictly High Grown), lo que significa que ha sido cultivado a gran altura (por encima de los 1.100 m sobre el nivel del mar), donde los granos maduran más lentamente y tienen una mayor densidad y un sabor más complejo. Tueste: El café se tuesta en un grado medio, lo que resalta su fino cuerpo y notas equilibradas.

Carácter y sabor
Este Arábica se caracteriza por una acidez ligera, sin ningún toque picante. El aroma a nueces y una delicada nota a cereza se complementan a la perfección con un final cremoso y suave que te transportará al cielo. Café de tueste medio de sabor muy fino y elegante. Notas de sabor: Está dominado por el aroma a frutos secos y sutiles notas de cerezas. El retrogusto tiene una suavidad cremosa sin ningún picante. Acidez: Se caracteriza por una acidez frutal ligera y agradable. Cuerpo: Medio lleno a fino

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.