Café Cult Café en grano Sidamo de Etiopía "El sueño de África" ​​250g

Origen y Plantación
La región productora de Sidamo se encuentra al sur del país, en el límite de las Tierras Altas de Etiopía. Al igual que en otras regiones etíopes, el café se cultiva en pequeñas fincas. Otra región cafetera muy conocida en Etiopía es Harar, una de las zonas de mayor crecimiento del mundo. Etiopía, antiguamente Abisinia, es conocida como la cuna del café. Los descendientes de los cafetos más antiguos se encontraban en las Tierras Altas de Etiopía. Hoy en día, el país es el mayor exportador de Arábica. Aproximadamente 12 millones de etíopes se ganan la vida cultivando café, principalmente en pequeñas plantaciones. Ubicación: La región de Sidamo (también conocida como Sidama) se encuentra en el sur del país y se caracteriza por su variada topografía y su fértil suelo volcánico. Método de cultivo: El café se cultiva en pequeñas fincas y pequeñas fincas a gran altura, típicamente entre 1.500 y 2.220 m sobre el nivel del mar. Procesamiento: En la zona de Sidamo, el café suele procesarse mediante el llamado método húmedo (lavado), lo que contribuye a su sabor complejo y limpio.

Carácter y Sabor
El café etíope es difícil de describir. El amante del café experimentará una impresionante variedad de sabores al probar el café "Etiopía Sidamo". Su aroma particularmente especiado e intenso se acompaña de una intensa plenitud achocolatada. Un cuerpo muy rico con un ligero toque floral contribuye a la riqueza de este café. Este café es valorado por su complejidad y variedad de sabores: Aroma: Tiene un aroma especiado y fuerte. A menudo presenta distintas notas florales que recuerdan a un jardín floreciente. Sabor: Caracterizado por un rico cuerpo de chocolate con sutiles toques de avellanas. Acidez: Tiene una fina acidez frutal con matices cítricos y un ligero final acaramelado.

Valores nutricionales por 100 ml (bebida negra preparada)
Durante la preparación normal (café filtrado, espresso), la mayoría de las calorías permanecen en los posos del café. Una taza de café negro (240 ml) contiene sólo unas 2 calorías. 
Energía: < 5 kJ / 1 kcal.
Grasas: 0g.
Carbohidratos: 0g.
Proteína: < 0,5 g. 
Características del café Sidamo de Café Cult Etiopía:
Este café es 100% Arábica con un aroma fuerte y especiado y una riqueza achocolatada. El contenido de cafeína en una taza (aprox. 237 ml) de café etíope varía entre 70 y 120 mg, según el método de preparación.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Para un litro de café, esto corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.