Café Cult Café en granos Panamá Boquete "Volcán Barú" 250g

Origen y Plantación
En las tierras altas panameñas, en la provincia occidental de Chiriquí, se encuentra el tranquilo y hermoso pueblo de Boquete, con aproximadamente 14,000 habitantes. Esta zona se conoce como el "Valle de las Flores y la Eterna Primavera". Los granos de Arábica se cultivan en pequeñas plantaciones, cerca de la frontera con Costa Rica, en condiciones ambientales ideales. Gracias a los constantes vientos del norte, los cafetos crecen particularmente bien y lentamente a una altitud de aproximadamente 1,500 m. Panamá solo representa alrededor del 0.2% de la producción mundial de café, pero es uno de los principales productores de café premium. Variedad: La mayor parte de la producción proviene de cafetos de la variedad Típica.

Condiciones: debido al suelo volcánico rico en nutrientes y al clima más frío en las elevaciones más altas, las cerezas de café maduran más lentamente, lo que da como resultado granos más densos y sabrosos.

Carácter y Sabor
Gracias a su carácter complejo y aromático, este café se encuentra en la cima de la gama gourmet. Su cuerpo medio-ligero armoniza con su equilibrada acidez. El tueste medio desarrolla matices ligeramente florales y finos a chocolate que garantizan un regusto duradero. ¡No te lo pierdas! ¡Déjate sorprender y emocionar por esta pequeña plantación!

Detalles
Los mejores cafés generalmente provienen de Boquete y Volcán, en el distrito de Chiriquí. Estos cafés únicos se producen en pequeñas fincas familiares. Emplean a los indígenas Ngöbe durante toda la cosecha. Lamentablemente, Panamá ha cambiado significativamente en los últimos años, especialmente en lo que respecta al cultivo del café. Los inversionistas extranjeros han absorbido una parte cada vez mayor de la producción de café, lo que dificulta encontrar cafés finos con verdadera personalidad en Panamá.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.