Café Cult Grano de café de Burundi "Umuco" 250g

Origen y Plantación
Umuco W’ikawa es una región del suroeste de Burundi. Su nombre significa "luz de café". El café es una guía para los caficultores de esta región, dándoles significado y mostrándoles el camino a seguir. Los caficultores de esta región han logrado mejorar la calidad de su café y, al colaborar y establecer sus propias instalaciones de producción, han fortalecido sus vínculos con sus clientes. El gobierno burundiano también los apoya para que el café sea una sólida fuente de ingresos en todo el país.

Carácter y sabor
El carácter típico de este café es su fuerte acidez combinada con un sabor dulce y afrutado, y una delicada acidez que recuerda a la piña, el pomelo y las mandarinas. ¡Una exquisitez exótica que no debe perderse! El café tiene un carácter pleno y expresivo con una suave nota de chocolate y notas frescas y ligeramente afrutadas.

Características especiales
Burundi es uno de los países más pobres del mundo. Debido a la falta de fondos para comprar pesticidas, el cultivo de café es principalmente orgánico. Las tierras altas que se extienden por todo Burundi ofrecen un excelente clima tropical. El café se cultiva aquí a una altitud aproximada de 1200 a 2000 m. El café de Burundi tiene un sabor intenso, que podría describirse como muy picante. Suele tener un sabor a frutos rojos y sus notas pueden variar desde cítricas y florales hasta chocolate.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.