Café Cult Granos de café Chino "Yunnan Fengmi Dragon" 250g

Origen y Plantación
Junnan es una región montañosa del suroeste de China. El café se cultiva en laderas con un clima predominantemente templado. Yunnan es la mayor región productora de café de China y representa más del 95% de la cosecha total de café del país. La finca que produce nuestro exclusivo café China Fengmi Dragon también se encuentra aquí. El cultivo es orgánico y las plantas jóvenes de café se fertilizan, por ejemplo, con cáscara de café.

Carácter y Sabor
Este excelente café se caracteriza por un cuerpo elegante y equilibrado. Su sabor es incomparablemente aromático y dulce, con reminiscencias de miel y avellanas. Déjese cautivar por este café único. Perfil de sabor: Este café se caracteriza por su dulzor distintivo que recuerda a la miel de bosque, de la cual deriva su nombre (Fengmi significa miel en chino). En taza, se perciben notas de fruta de hueso, chocolate con leche y un sutil matiz de té negro. Origen: Cultivado en las zonas montañosas de Yunnan (con frecuencia en la región de Baoshan o Pu'er), a altitudes superiores a los 1500 m sobre el nivel del mar. Procesamiento: Generalmente se procesa mediante el método de lavado, que realza la pureza de los sabores, o mediante una fermentación prolongada especial que realza el aroma a miel. Variedad: Generalmente el cultivar Catimor, que prospera en el terroir único de Yunnan y adquiere aquí un carácter específico, diferente al de los cafés sudamericanos. Acidez: Media a baja, muy equilibrada, lo que lo convierte en un café ideal para tomar todo el día.

Características Especiales
La producción y el consumo de café en China han crecido a un ritmo de dos dígitos en los últimos años y no hay indicios de desaceleración. Se estima que China produce más café que Kenia y Tanzania juntas. El café se cultiva principalmente en la provincia de Yunnan, tradicionalmente una región productora de té y cuna del famoso y reconocido té Pu-Erh. Origen y variedad: Proviene de las zonas montañosas de Yunnan (a menudo alrededor de Pu-erh), donde se cultivan principalmente híbridos de la variedad Catimor. Son resistentes y producen un perfil de sabor único en el microclima específico de la zona. Procesamiento: Se utiliza frecuentemente el proceso Honey (procesamiento semilavado), que realza su dulzor y textura almibarada, lo que le da el nombre "Dragón".

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.