Café Cult Granos de café Costa rica Volcán Azul, proceso Red Honey, 250g

Origen y plantación
Esta empresa familiar costarricense produce excepcionales cafés de plantación en el Valle Oeste, a una altitud de entre 1500 y 1700 m. Gracias al volcán, el suelo es muy rico en nutrientes y ofrece las condiciones ideales para el cultivo del café. Logramos obtener otro lote de estas tres excelentes variedades y nos complace ofrecérselas. Se produjeron con métodos tradicionales y reflejan a la perfección el sabor típico y mundialmente famoso de los cafés costarricenses. ¡Una especialidad que definitivamente debe probar!

Proceso Red Honey: Carácter y sabor
Para facilitar el secado del café, pero al mismo tiempo preservar parte del sabor afrutado en la taza, los granos de café se trituran, pero no se lavan. En el proceso "Red Honey", los granos de café, aún cubiertos de pulpa, se secan al sol. En el proceso "Honey", solo queda aproximadamente la mitad de la pulpa en el grano. Este proceso se caracteriza por un sabor pleno, afrutado y achocolatado en la taza. Notas principales: El café se caracteriza por una compleja interacción de notas de chocolate, almendras y cítricos. Procesamiento: Gracias al procesamiento mediante el "método natural" de secado al sol, la taza resultante es muy afrutada y llena de sabor dulce. Acidez y Cuerpo: Tiene una agradable acidez cítrica y un cuerpo medio que en conjunto crean una experiencia armoniosa.

especiales
En las décadas de 1980 y 1990, el café costarricense perdió su fama mundial debido al afán de producción en masa. Si bien el país es pequeño y las plantaciones pertenecían principalmente a familias pequeñas y medianas, durante décadas el café se produjo casi exclusivamente en grandes instalaciones de producción. Como resultado, el café perdió su carácter único. Hoy en día, los pequeños agricultores pueden producir su propio café y venderlo con ganancias. Como resultado, la calidad ha recuperado los altos niveles de antaño.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o unos 15-17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a 90-96 °C debe fluir a través del café a una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.