Café Cult Granos de café Kenia "Kiundi" 250g

Origen botánico: Se trata de un café Arábica de alta calidad. Aunque el café de esta región suele incluir cultivares clásicos de Kenia (como SL28 o SL34), la marca Café Cult lo presenta como una selección de 'Single Origin' o 'Estate Coffee'.

Origen y plantación
Origen y plantación: Nuestro café keniano proviene de la zona de cultivo de Kiundi, en las tierras altas del sur. El café keniano crece principalmente a una altitud de entre 1500 y 2100 m. Se cosechan dos cosechas al año. Dado que solo se cosechan los granos de café maduros, la plantación completa puede cosecharse a mano hasta siete veces. Los amantes del café tienen una preferencia especial por los cafés aromáticos premium de Kenia, que se caracterizan por su fina acidez, su inusual sabor a frutos rojos y su cuerpo completo. Los primeros árboles llegaron a Kenia desde Etiopía en el siglo XIX. Hoy en día, el café se cultiva en 1300 grandes plantaciones y 600 000 pequeños productores en cooperativas.

Carácter y sabor
Nuestro "Kenya Kiundi" es un café premium con cuerpo, con un aroma a chocolate afrutado. En mezclas de alta calidad, "Kenya Kiundi" se puede encontrar como portador de acidez. El café se caracteriza por un cuerpo pleno con un pronunciado aroma a fruta y chocolate. Se caracteriza por una suave acidez y notas que recuerdan a frutos rojos. Tostado: El tueste medio asegura un sabor ligero y delicado con un regusto largo. Cosecha y procesamiento: Las cerezas de café se cosechan a mano, recogiéndolas hasta siete veces al año para garantizar la madurez óptima de cada grano.

Kenia es el motor del mundo cafetero de África Oriental. Desde la taza hasta el mercado, todo es de primera calidad. La investigación y el desarrollo de Kenia son un ejemplo, su control de calidad es meticuloso y muchos de los miles de pequeños caficultores son expertos en agricultura. Los mejores cafés de Kenia no se venden simplemente como cafés genéricos AA o AB, sino que se subastan al mejor postor.

La base para hacer un buen café es la combinación correcta de tamaño de molienda, temperatura del agua y proporción de café. Cada preparación requiere un enfoque diferente para evitar la subextracción (el café es débil y ácido) o la sobreextracción (el café es amargo y astringente). Reglas generales de preparación. Proporción de café a agua: El estándar es 1 g de café por 15–17 ml de agua (una proporción de aproximadamente 1:15 a 1:17). Un litro de café corresponde a aproximadamente 60–70 g de granos molidos. Temperatura del agua: El agua nunca debe hervir. El rango ideal es 92–96 °C. Si no tiene un termómetro, deje reposar la tetera durante unos 30–60 segundos después de la preparación. Frescura: El café se muele justo antes de la preparación para preservar su aroma y aceites de sabor.

La preparación del café difiere principalmente en el grosor de la molienda y el método de extracción. Aquí están los procedimientos básicos para los tres métodos caseros más populares:
Cafetera moka (café fuerte similar al espresso). Este método utiliza la presión del vapor para forzar el paso del agua a través del café.

Molición: Media fina, similar a la harina gruesa.

Agua: Vierta agua (idealmente caliente para un mejor sabor) en el recipiente inferior hasta justo debajo del nivel de la válvula de seguridad.

Café: Llene el filtro con café hasta el borde, pero no lo triture, solo nivele.

Extracción: Enrosque la cafetera firmemente y colóquela a fuego lento. Tan pronto como el café comience a salir por la parte superior y escuche el típico silbido o salpicadura, retire la cafetera inmediatamente.

Prensa francesa (sabor con cuerpo).
Un método sencillo basado en la infusión del café en agua caliente.

Molición: Gruesa, como azúcar granulada o sal gruesa.
Proporción: Generalmente 60 g de café por litro de agua (o entre 15 y 17 g por 250 ml).

Procedimiento: Vierta el café en un recipiente precalentado. Añada agua a una temperatura de entre 92 y 96 °C. Remueva y deje reposar durante exactamente 4 minutos. Presione lentamente el émbolo y vierta el café inmediatamente para que no se infusione más.

Cafetera de palanca (espresso clásico)
La preparación requiere precisión y la presión adecuada.

Molición: Muy fina, como harina o arena fina.

Dosis: Coloque entre 7 y 9 g en la palanca (portafiltro) para una taza o entre 14 y 18 g para un espresso doble.

Prensado: Presione el café de manera uniforme y firme en la palanca con un prensador.

Extracción: El agua a una temperatura de entre 90 y 96 °C debe fluir a través del café bajo una presión de 9 bares durante 20-30 segundos, produciendo entre 25 y 35 ml de bebida.