Café Cut Yemen “Mocha Matari” 250g

Origen y plantación
En Yemen, el café se secan principalmente al sol. Los granos están esparcidos en los techos de las casas de barro circundantes. Las cerezas de café absorben la humedad de las casas y reciben una nota terrosa. Los granos se separan de las cerezas con la ayuda de las tradicionales piedras de molino y luego se mezclan con las especias tradicionales. El café de Yemen tiene una gran demanda, pero sólo está disponible en pequeñas cantidades. Por lo tanto, el gobierno y el Departamento de Agricultura están tratando de aumentar la producción mediante el establecimiento de nuevos métodos de cultivo, el desarrollo de sistemas de riego modernos y la creación de áreas protegidas para las plantas de café viejas y jóvenes.

Carácter y sabor
Este aromático café tiene notas salvajes y exóticas de cereza negra, canela y chocolate que armonizan con una agradable acidez. La taza cremosa se hace perfecta gracias a un acabado limpio y duradero de las notas cítricas.Particularidades
En Yemen, el café se sigue cultivando con métodos tradicionales. Se recoge a mano y se extiende por los tejados para su secado al sol. El cultivo es casi enteramente orgánico. El café de Yemen es muy solicitado en el mercado mundial. El precio es alto porque el 70% de Yemen es desierto. Sólo el 3% del país es apto para el cultivo de café, y el clima cálido y los limitados recursos hídricos dificultan el cultivo. El café tiene un postgusto chocolatoso y una especia distintiva, lo que contribuye al carácter inusual del café.

Características principales:
Origen: Yemen, región de Bani Mattar.
Café: Arábica.
Procesamiento: Procesamiento tradicional en seco (secado al sol) que realza el dulzor y la complejidad del sabor.
Perfil de sabor: Cuerpo intenso con un rico perfil de sabor que combina notas de chocolate negro, frutas, especias (p. ej., canela, cardamomo) y, en ocasiones, matices terrosos.
Singularidad: Uno de los cafés más antiguos y de mayor calidad del mundo, con una calificación de 93 de la SCA.
Influencia ambiental: El clima montañoso extremadamente caluroso y riguroso, junto con la escasez de precipitaciones, obliga a las plantas a acumular nutrientes y azúcares en el fruto, lo que contribuye al sabor único y complejo de los granos.
Historia y cultura:
Yemen es el primer país conocido donde se cultivó café comercialmente.
El procesamiento y el cultivo tradicionales no han cambiado en miles de años.
La ceremonia del café "qahwa" sigue siendo una parte importante de la cultura yemení.