Té negro Desayuno inglés roto

English Breakfast Broken es una mezcla de tés negros fuerte y vigorizante, caracterizada por un tratamiento específico de la hoja. El término "Broken" (roto) significa que las hojas de té se han partido intencionalmente en trozos más pequeños durante el procesamiento. ¿Qué significa "Broken" en la práctica?

Sabor más intenso: Los trozos más pequeños permiten que las hojas tengan mayor superficie de contacto con el agua. El té se infusiona más rápido y libera más sustancias, lo que resulta en una infusión más fuerte, con más cuerpo e intensidad.

Más cafeína: Los tés "Broken" liberan cafeína (teína) de manera más eficiente que los tés de hoja entera, lo que los convierte en una opción ideal para empezar el día con energía.

Aspecto de la infusión: El resultado es una taza oscura, de color marrón cobrizo a dorado, con un aroma intenso.
Perfil de sabor: Base: Generalmente una mezcla de tés de Assam (que aporta un sabor rico y maltoso), Ceilán (que aporta frescura y notas cítricas) y, a veces, Kenia o Ruanda.

Características: El sabor es robusto, amaderado y ligeramente astringente (amargo). Gracias a su intensidad, se complementa a la perfección con leche y azúcar, que suavizan el amargor y realzan las notas de malta.

Preparación recomendada:
Para aprovechar al máximo las hojas de té «Broken» y evitar que el té resulte demasiado amargo, siga este procedimiento:
Temperatura del agua: Utilice agua recién hervida (90–100 °C).
Cantidad: Aproximadamente 1 cucharadita (2–3 g) por cada 250 ml de agua.
Tiempo de infusión: Idealmente de 3 a 5 minutos. Para el té «Broken», un tiempo más corto (unos 3 minutos) es suficiente para un sabor más suave; una infusión más prolongada aumentará la intensidad y la astringencia.

Terroir y composición de la mezcla
El English Breakfast no es un solo tipo de té, sino una obra maestra de la mezcla. Cada ingrediente de la variante Broken tiene su propia función:
Assam (India): Crea el "cuerpo". Le da ese típico matiz a malta y su color rojo oscuro. Contiene una gran cantidad de taninos. Ceilán (Sri Lanka): Le aporta "altura". Es un ingrediente que le da al té una delicada frescura cítrica y un aroma floral para que la mezcla no resulte demasiado pesada. Kenia/Ruanda: Se añaden a menudo por el distintivo color naranja brillante de la infusión y su intensidad constante.

Química y efecto en el cuerpo
Gracias a la hoja rota, se obtiene una mayor concentración de:
Taninos: Estos provocan esa astringencia en la lengua. Son los taninos los que se unen a las proteínas de la leche en la boca, por lo que al añadir leche, el té se vuelve "redondo" y cremoso, sin perder su carácter. Theinu (Cafeína): El té partido tiene uno de los contenidos de cafeína más altos por taza de té negro. El efecto es rápido y se produce antes que con las hojas enteras.

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