Té Oolong con leche semifermentada de China

Perfil fascinante del té "con leche"
Aunque su nombre sugiere que las hojas se remojan en leche, su sabor es el resultado de la botánica y la química. Variedad Jin Xuan: Esta planta de té produce de forma natural mayores cantidades de sustancias volátiles (lactonas), que el olfato humano percibe como crema, mantequilla o leche condensada. Nivel de oxidación: Varía entre el 15% y el 20%. Este es el punto medio ideal: el té conserva la frescura del té verde (notas florales), pero ya empieza a tener la plenitud y dulzura del té negro. Cómo reconocer la calidad (Natural vs. Aromatizado)
Esto es clave para el Oolong con leche:
Auténtico: El aroma es sutil y discreto. El matiz lácteo se percibe principalmente en el regusto, en el paladar y en la taza vacía después de beber. Las hojas son grandes, firmes y enteras al desplegarlas. Aromatizado: El aroma se percibe inmediatamente al abrir la bolsa (intenso aroma a vainilla o leche en polvo). A menudo se utiliza para enmascarar la baja calidad de las hojas. En boca, la sensación es plana y la cremosidad desaparece rápidamente. Anatomía de la hoja y la infusión
Aspecto: Las hojas están enrolladas en pequeñas bolas de color verde esmeralda. Durante la infusión, se desenrollan formando hojas grandes y dentadas (a menudo con pecíolo), lo que indica que fueron recolectadas a mano. Color de la infusión: Transparente, de un verde dorado brillante. No debe estar turbia. Textura: Su principal atractivo. Un Oolong de leche de calidad es "aceitoso" y suave en boca. Se siente como beber seda líquida. ¿Qué sucede al realizar varias infusiones (Gong Fu Cha)?
Este té es ideal para el método de infusiones cortas múltiples: infusión: Enjuague/apertura: predomina un ligero aroma floral. infusión: Máxima cremosidad y dulzura (caramelo, galletas de mantequilla). Cuarta y quinta infusión: Se percibe una frescura que recuerda a las flores silvestres y una ligera astringencia. Contexto de salud de la quinta infusión: Gracias a la oxidación parcial, contiene una proporción equilibrada de catequinas (antioxidantes) y teanina (un aminoácido que favorece la concentración). Ayuda a la digestión (ideal después de las comidas) y acelera el metabolismo, y al tener menos cafeína que el café, no irrita el estómago.