Café Cult bean Coffee Panama Boquete "Volcán Barú" 250g

Café Cult Coffee Bean Panama Boquete "Volcán Barú"

Származása és ültetvénye
Panama hegyvidékén, Chiriqui tartomány nyugati részén található Boquete csendes és gyönyörű városa, amelynek lakossága megközelítőleg 14 000 fő. Ezt a területet "Virágok és örök tavasz völgyének" nevezik. Az arabicababot ideális külső körülmények között termesztik kis ültetvényeken, Costa Rica határához közel. Az állandó északi szélnek köszönhetően a kávéfák különösen jól és lassan nőnek mintegy 1500 m magasságban. Panama a világ kávétermelésének csak körülbelül 0,2%-át adja, de a prémium kávé legnagyobb termelői közé tartozik. Fajta: A legtöbb termelés a Typica fajtához tartozó kávéfákból származik.
Feltételek: A tápanyagban gazdag vulkáni talaj és a magasabban fekvő hűvösebb éghajlat miatt a kávécseresznye lassabban érik, ami sűrűbb, ízesebb babot eredményez.

Karakter és íz
Összetett és aromás karakterének köszönhetően ez a kávé az ínyencek választékának élére tartozik. A közepesen könnyű test harmóniában van az ízben kiegyensúlyozott savtartalommal. A közepes pörkölésnek köszönhetően enyhén virágos, finom csokoládé árnyalatok alakulnak ki, amelyek hosszantartó utóízt biztosítanak. Ezt a kávét tej és cukor nélkül kell kipróbálnod! Engedd, hogy meglepje és izgassa magát ez a kis ültetvény!

Sajátosságok
A legjobb kávék általában a Chiriquí kerületben található Boquete és Volcánból származnak. Ezeket az egyedi kávékat kis családi gazdaságokban állítják elő. A betakarítás során a Ngobe Indiókat alkalmazzák. Sajnos Panama sokat változott az elmúlt években, különösen ami a kávétermesztést illeti. A külföldi befektetők egyre nagyobb részt vettek át a kávégyártásból, ami megnehezíti az igazi karakterű finom kávék megtalálását Panamában.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai:
Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.