Café Cult Coffee Bean Cuba "Turquino" 250g

Kávébab Kuba "Turquino" 250g

Prémium kávé: Egyszerűen más ligában van Kuba, egy szigetország, amely híres a kávétermesztéséről, gazdag történelmével egészen a 18. századig visszanyúlóan. Sajátos, párás trópusi éghajlatának és termékeny hegyi talajának köszönhetően egyedi karakterű kávébabok születnek itt.

Származása és ültetvénye
Csak Kuba keleti és középső részén található ültetvények legjobb gabonáját használják fel. A legtöbb kávé a hegyláncok meredek lejtőin nő, átlagosan 400-800 méteres tengerszint feletti magasságban. Az ültetvényeket állami szövetkezetek kezelik. Műtrágyákat nem használnak. A növények védekezése és fejlesztése nagy körültekintéssel történik, és nagyon értékesnek tartják természetes növekedésük fenntartását és kiterjesztését. A kávéültetvényeket mindig is az eredeti hagyomány szerint kezelték.

Karakter és íz
A legjobb kubai kávé a "Turquino". Még mindig titkos különlegesség, páratlanul kiegyensúlyozott és fűszeres, telt aromával és hihetetlenül hosszú utóízzel. Alacsonyabb fekvésű területeken termesztik, ezért alacsonyabb a savassága, mint a többi közép-amerikai kávénak. Gazdag és eredeti kávé az igazi ínyenceknek. Bukéja és íze a híres kubai szivarok karakterére emlékeztet. A szemcse színe egyedi, valami középbarna és sötétbarna között van. A kubai "Turquino"-t gyakran emlegetik az ínyencek a jamaicai Blue Mountain és a hawaii Kona mellett.

Termesztés
Terület: A kávéfák a Sierra Maestra hegység meredek lejtőin nőnek, gyakran 400-800 méteres tengerszint feletti magasságban.
Fajta: Általában 100% Arabica, bár a kubai kávé általában az arabica és a robusta keveréke is lehet.
Feldolgozási módszer: A „Lavado” (mosott) szó megemlítése a névben olyan feldolgozási eljárást jelez, amely hozzájárul a tisztább és lágyabb ízprofilhoz.

Ízprofil és jellemzők
Íz és aroma: A kávé robusztus, sűrű és összetéveszthetetlen ízéről ismert. Gyakran van benne méz és enyhe kakaó vagy dió.
Savanyúság: Az alacsonyabb termesztési magasság és az állandó éghajlati viszonyok miatt a kávé nagyon alacsony, szinte nincs savassága. Test (simaság): Bársonyosan sima és meggyőzően sima testtel rendelkezik.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai:
Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.