Café Cult Kávébab Dominikai Köztársaság "Barahona AA" 250g

Kávébab Dominikai Köztársaság "Barahona AA" 250g

Származása és termesztése
A Dominikai Köztársaság volt az egyik első gyarmat, amely Martinique-ról kapott kávémagokat a 18. század elején. Az elmúlt évtizedekben a köztársaság válságoktól, forradalmaktól és szegénységtől szenvedett. Az ország lassan kilábal minden problémából, a gazdaság pedig csak nemrégiben kezdett talpra állni. A turizmus mellett a kávéexport is nagyon fontos gazdasági tényező az ország számára. Kevesen ismerik a kiváló minőségű kávét, amely sok kis gazdaságban ideális termesztési körülmények között érik. Kávénk a sziget északnyugati részéről, az ország legjobb termőterületéről, az úgynevezett "Barahonáról" érkezik. A nyers kávét megmossák és napon szárítják.

Karakter és íz
Japánban az emberek szívesen keverik ezt a kávét a híres "Jamaica Blue Mountain"-val. Az USA-ban már régen tipp lett, mert a sav, a test és az aroma ideális kombinációját ígéri. A kávé a gondos feldolgozásnak köszönhetően kapja rendkívül intenzív édességét. Ez a kávé egy kiváló egzotikus különlegesség kínálatunkban, amely kellemesen felkészíti Önt a következő karibi nyaralásra.

Fajta: Ez egy Bourbon fajta kávé.
Íz és aroma: A kávét jellegzetes édessége és krémes, lágy és sima íze jellemzi. A savasság szinte észrevehetetlen.
Pörkölés és feldolgozás: A kávét frissen pörkölik (közepes pörkölési fok 2,5/5) és mosott módszerrel dolgozzák fel.
Minőség: Specialty Coffee kategóriába tartozik.

Ízprofil: A kávé telt testéről, nagyon alacsony savasságáról (savanyúságáról) és intenzív édességéről ismert. Ízében és illatában az étcsokoládé, a dió és a lágy gyümölcs jegyei dominálnak. Termesztés: A kávéfák 600 és 1450 méter közötti magasságban nőnek. Az egész évben tartó csapadék és napsütés lehetővé teszi, hogy a kávéfák évente akár ötször is virágozhassanak, amihez ugyanazon fa többszöri kézi betakarítására van szükség. Feldolgozás: A szemeket nedves módszerrel dolgozzák fel (mossák) és napon szárítják, ami hozzájárul a tiszta és kiegyensúlyozott ízhez.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai:
Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.