Café Cult Zrnková káva Brazil São Silvestre „Pozdní sběr“ 250g

Původ a plantáž
Objevte tuto specialitu z Brazílie: 100% zralou kávu, ručně tříděnou a nepranou. Kávová zrna této odrůdy dozrávají později v sezóně, protože se nacházejí na straně rostliny, která je vystavena pouze rannímu slunci. Po sklizni se káva ručně třídí, což má jedinečný dopad na její kvalitu a také zajišťuje mnoho pracovních míst. Po sušení se zrna skladují nejméně tři měsíce a těsně před odesláním se loupou. Káva pochází z Brazílie, z plantáže São Silvestre. Zrna pro tuto specialitu dozrávají později v sezóně, protože se nacházejí na straně kávovníku orientované pouze na ranní slunce, což je důvod označení „Pozdní sběr“ (Late Harvest). Káva je 100% zralá, ručně tříděná a zpracovaná nepranou metodou (suchým procesem)

Charakter a chuť
Chuť jasně reprezentuje absolutní zralost ručně sbíraných kávových třešní. Vyvážená chuť dává šálku hladké tělo, které je nádherně doplněno vůní karamelu, čokolády a ořechů. Tento komplexní zážitek je součástí každého šálku a podtrhuje jedinečnou kvalitu této vynikající kávy. Chuť a aroma: Dominantní jsou tóny mléčné čokolády, karamelu a pražených lískových oříšků. Zákazníci a prodejci často zmiňují její příjemně sladkou dochuť. Kyselost: Má velmi nízkou, až téměř nulovou kyselost, což osloví milovníky tradičnějších kávových chutí. Tělo (acidita): Káva se vyznačuje plným, krémovým tělem, které v ústech zanechává příjemný pocit. Původ a zpracování: Jedná se o odrůdu Arabika (konkrétně Catuaí, bourbon, Acai)

Zvláštnosti
Brazílie je bezpochyby největším producentem kávy Arabica na světě a patří také mezi největší producenty Robusty. Její kávy se často nabízejí ve směsích nebo jako levné odrůdy Arabica. My se však na Brazílii díváme z jiného úhlu pohledu. Představujeme vám ty nejkvalitnější kávy z plantáží, které díky svému specifickému původu a odlišným výrobním metodám nabízejí širokou škálu jedinečných chuťových charakteristik.

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.