Café Cult Zrnková káva Brazilie „Capim Branco“ 250g

Původ a pěstování
Brazilská káva Capim Branco od Ismaela José de Andrade se pěstuje v nadmořské výšce 1 150 m ve známé brazilské vysočině, na náhorní plošině Cerrado. Tato sluncem zalitá žlutá káva Catuai dozrává do zářivě žlutého plodu s velmi intenzivní, sladkou chutí. Při sušení na slunci zůstává dužina na kávovém zrnu a její medová sladkost může proniknout do zrna. Tato jedinečná sladkost je později v šálku jasně přítomna.

Charakter a chuť
Tato káva je ovocná a sladká, chutná lehce oříškově a v dochuti lze rozpoznat jemné tóny hořké čokolády. Capim Branco od Ismaela Andrade byla několikrát oceněna Pohárem excelence od Brazilské asociace speciální kávy (BSCA).
Tato káva je ceněna pro svůj sladký a vyvážený aromatický profil. V chuťovém profilu dominují tóny oříšků, karamelu a čokolády. Má jemné, hladké tělo a velmi nízkou kyselost, což je typické pro brazilské kávy a činí ji ideální pro přípravu espressa. 
Typ kávovníku: 100% Arabika
Odrůda: Žluté Catuai
Region: Cerrado, Brazílie
Nadmořská výška pěstování: 1 150 m n. m.
Zpracování: Přírodní (sušení na slunci)
Chuťové tóny: Oříšky, čokoláda, karamel, medová sladkost
Kyselost: Nízká 

Zvláštnosti
Brazílie je bezpochyby největším producentem kávy Arabica na světě a patří také mezi největší producenty robusty. Její káva se často nabízí ve směsích nebo jako levné odrůdy Arabica. My se však na Brazílii díváme z jiného úhlu pohledu. Představujeme vám ty nejlepší kávy z plantáží, které díky svému specifickému původu a odlišným výrobním metodám nabízejí širokou škálu jedinečných chuťových charakteristik.

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.