Café Cult Zrnková káva Čína ,,Yunnan Fengmi Dragon“ 250g

Původ a plantáž
Jun-nan je oblast v horách jihozápadní Číny. Káva se pěstuje na svazích s převládajícím mírným podnebím. Jun-nan je největší oblastí produkce kávy v Číně a tvoří více než 95 % celkové čínské sklizně kávy. Farma, která produkuje naši unikátní kávu China Fengmi Dragon, se také nachází zde. Pěstování je organické a mladé kávové rostliny se hnojí, například kávovými slupkami.

Charakter a chuť
Tato vynikající káva se vyznačuje elegantním, vyváženým tělem. Její chuť je nesrovnatelně aromatická a sladká a připomíná med a lískové ořechy. Nechte se okouzlit touto jedinečnou kávou. Chuťový profil: Káva je typická svou výraznou sladkostí připomínající lesní med, podle které získala svůj název (Fengmi znamená v čínštině med). V šálku se projevují tóny peckovitého ovoce, mléčné čokolády a jemný podtón černého čaje. Původ: Pěstuje se ve vysokohorských oblastech Yunnanu (často region Baoshan nebo Pu'er) v nadmořských výškách nad 1 500 m n m Zpracování: Nejčastěji se zpracovává promytou metodou (washed), která dává vyniknout čistotě chutí, nebo speciální prodlouženou fermentací, jež zvýrazňuje medové aroma. Odrůda: Obvykle jde o kultivar Catimor, kterému se v unikátním terroiru Yunnanu daří a získává zde specifický charakter, odlišný od jihoamerických káv.
Acidita: Střední až nižší, velmi vyvážená, což z ní dělá kávu vhodnou pro celodenní pití.

Zvláštnosti
Produkce a spotřeba kávy v Číně v posledních několika letech rostla dvojciferným tempem a zpomalení se neblíží. Odhaduje se, že Čína produkuje více kávy než Keňa a Tanzanie dohromady. Káva se pěstuje hlavně v provincii Jun-nan, která je tradičně oblastí pěstování čaje a domovem slavného a proslulého čaje Pu-Erh. Původ a odrůda: Pochází z vysokohorských oblastí Jün-nanu (často z okolí Pu-erh), kde se pěstují převážně hybridy odrůdy Catimor. Ty jsou odolné a v tamním specifickém mikroklimatu produkují unikátní chuťový profil. Zpracování: Často se využívá metoda Honey process (polopromyté zpracování), která zvýrazňuje sladkost a sirupovitou texturu, což odpovídá názvu „Dragon“

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.