Café Cult Zrnková káva Costaricka "Tarrazú" FCJ Volcán Azul 250g

Café Cult Costarická Zrnková káva "Tarrazú" FCJ Volcán Azul 250g
Původ a pěstování
Přibližně 300 nejlepších druhů arabicy již dlouho inspiruje náročné kávové znalce. Pěstitelská oblast Tarrazú se nachází jižně od hlavního města San José. Je to jedna z nejznámějších v zemi. Když Kolumbus zakotvil v Kostarice (španělsky „bohaté pobřeží“), káva se ještě nenašla. Teprve před asi 250 lety byly do země dovezeny první rostliny z Kuby. Dnes připadá na jednoho obyvatele více než sto kávovníků. Národ je velkou kávovou zemí: Kostarika byla první středoamerickou zemí, která využila vědecké inovace a zemědělské technologie a dovedla pěstební a výrobní proces na příkladnou úroveň.

Informace o plantáži
Toto je nejlepší káva od malých farmářů nacházejících se v regionu mezi San Marcos de Tarrazú a Santa Maria de Dota, srdcem světoznámé kávové oblasti Tarrazú v Kostarice. Káva se sklízí výhradně ručně, což zaručuje, že k výrobě se používají pouze zralé červené kávové boby. Rodina Castro Jimenez, která má dlouhodobé kontakty s malými farmáři v regionu, zpracovává kávová zrna ve vlastním, vysoce kvalitním výrobním zařízení. Tradičně fermentovaná, promytá a sušená káva následně prochází čtyřmi dalšími procesy, které výrazně ovlivňují kvalitu: třídí se podle velikosti, barvy, hustoty a hmotnosti.

Zvláštnosti
V 80. a 90. letech ztratila káva z Kostariky svůj světoznámý charakter díky požadované masové produkci. Přestože je země malá a plantáže vlastnily převážně malé až střední rodiny, po desetiletí se káva vyráběla téměř výhradně ve velkých výrobních zařízeních. Proto káva ztratila svůj jedinečný charakter. Dnes je možné, aby si malí farmáři sami vyráběli kávu a prodávali ji se ziskem. Kvalita tak opět dosáhla vysoké úrovně starých časů.

OBSAH KOFEINU: 10-15 mg kofeinu na gram kávy

KYSELOST: Nízká, svěžest a ovocné tóny.

ZEMĚ PŮVODU:  Costa Rica Káva pochází z proslulé pěstitelské oblasti Tarrazú, která se nachází jižně od hlavního města San José a je známá produkcí vysoce kvalitních káv typu Strictly Hard Bean (SHB). Farma FCJ Volcán Azúl se nachází v provincii Alajuela, poblíž města Grecia. 

FARMÁŘ: Alejo Castro

STUPEŇ PRAŽENI: XXx

SKÓRE: 89

METODA ZPRACOVANÍ: Promytá (Washed): Tradiční metoda zahrnující fermentaci, mechanické odstranění dužiny a sušení na slunci.

NADMOŘSKÁ VÝSKÁ: Pěstování probíhá ve výškách až 1 500 m n. m..

ODRŮDA KÁVOVNÍKU: Cattura

CHUŤ: Káva Costa Rica "Tarrazú" FCJ Volcán Azul má obvykle ovocný a sladký profil s tóny, které se mohou lišit v závislosti na konkrétním zpracování a pražení, často se objevují ostružiny, broskve a jasmín nebo sušené fíky a vanilka. Chuťové Tóny a Charakteristika

Specifické chuťové tóny se mohou lišit v závislosti na pražírně (např. Café Cult, The Barn), ale obecně lze očekávat následující profil:

Ovocné a květinové tóny: Káva je často popisována jako velmi ovocná s plnou a sladkou chutí. Recenzenti a pražírny uvádějí tóny ostružin, broskví a jasmínu.

Sladkost a komplexnost: Díky speciální metodě zpracování (často přírodní anaerobní) a sušení na slunci je výsledný šálek plný a sladký. Jindy jsou zmiňovány tóny sušených fíků a vanilky.

VHODNÁ DO: Kávovar, moka konvice, French press, V60