Café Cult Zrnková káva Costa Rica, Volcán Azúl, Red Honey 250g

Původ a plantáž
Tento rodinný podnik z Kostariky produkuje výjimečné plantážní kávy v údolí West Valley v nadmořské výšce 1 500 až 1 700 m. Díky sopce je půda zde velmi bohatá na živiny a nabízí ideální předpoklady pro pěstování kávy. Podařilo se nám získat další várku těchto tří vynikajících odrůd a jsme rádi, že vám je můžeme nabídnout. Byly vyrobeny tradičními metodami a dokonale odrážejí typickou, celosvětově proslulou chuť kostarických káv. Specialita, kterou musíte určitě ochutnat!

Proces s červeným medem – charakter a chuť
Aby se proces sušení kávy poněkud usnadnil, ale zároveň se v šálku zachovala část ovocné chuti, kávové boby se drtí, ale neperou. V procesu „Červený med“ se kávová zrna, stále obalená v dužině, suší na slunci. V procesu „Med“ zůstává na zrnu pouze asi polovina dužiny. Pro tento proces je typická plná, ovocná, čokoládová chuť v šálku. Hlavní tóny: Káva se vyznačuje komplexní souhrou tónů čokolády, mandlí a citrusů. Zpracování: Díky zpracování "přírodní metodou" sušení na slunci je výsledný šálek velmi ovocný a plný sladké chuti. Kyselost a Tělo: Má příjemnou citrusovou kyselinku a střední tělo, které dohromady vytváří harmonický zážitek.

Zvláštnosti
V 80. a 90. letech ztratila káva z Kostariky svůj světoznámý charakter kvůli touze po masové produkci. Přestože je země malá a plantáže vlastnily převážně malé až střední rodiny, po celá desetiletí se káva vyráběla téměř výhradně ve velkých výrobních zařízeních. Proto káva ztratila svůj jedinečný charakter. Dnes je možné, aby si malí farmáři vyráběli vlastní kávu a prodávali ji s výhodou. Kvalita tak opět dosáhla vysoké úrovně starých časů.

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje