Café Cult Zrnková káva Ecuador "Loja-Sun dried“ 250g

Café Cult Zrnková káva Ecuador "Loja-Sun dried“ 250g

Původ a plantáž

Tato vynikající káva pochází z oblasti Loja, na jižních svazích vysokých And v Ekvádoru. Plantáž se nachází v nadmořské výšce 1 900 metrů v Andách, kde panují ideální klimatické podmínky pro pěstování a sušení této vynikající kávy Arabica na slunci. Ručně sbíraná káva prochází pečlivým procesem praní, při kterém se zrna s obzvláštní péčí oddělují od dužiny. Káva se poté rovnoměrně rozprostře na slunných terasách, kde se pomalu a rovnoměrně suší na slunci. Tím se sníží obsah vlhkosti na 11–12 %. Káva se skladuje nejméně 30 dní a loupe se až krátce před exportem. Takto získává svůj charakter a vynikající chuť.

Charakter a chuť

Tato dokonalá káva vyniká svým zaobleným tělem, živou kyselostí a jemnou čokoládovou dochutí. Musí ji ochutnat každý kávový znalec.

Ruční sběr: Třešně se sbírají pouze plně zralé, často ve vysokých nadmořských výškách 1 700 až 1 800 metrů. Fermentace: Zrna se po sklizni často nechávají fermentovat v třešních (např. po dobu 48 hodin), aby se zvýraznila ovocná sladkost. Sušení: Celé třešně se suší na slunci na afrických postelích nebo ve speciálních solárních sušičkách. Tento proces může trvat 25 až 30 dní, než zrna dosáhnou ideální vlhkosti.

Informace o plantáži

Podnebí provincie Loja je subtropické a vegetace je velmi rozmanitá. Vlhké horské lesy nabízejí optimální podmínky pro pěstování kávy Arabica. Pod názvem PROCAP, „Puyango High-Altitude Coffee Producers Agro-Artisanal Association“, se spojilo 680 malých producentů kávy z regionu Puyango. Obdělávaná plocha pokrývá 2 500 hektarů a roční produkce kávy je přibližně 1 000 pytlů o hmotnosti 60 kg. PROCAP podporuje pěstování odrůdy Arabica „Typica“. Tato odrůda je optimálně přizpůsobena klimatickým podmínkám regionu a produkuje vynikající kávu. Cílem pěstitelů kávy v Puyangu je produkovat konzistentně vysoce kvalitní arabiku, aniž by se ničil ekosystém regionu, a dále vytvořit pevný ekonomický základ pro budoucnost jejich rodin.

Specifické vlastnosti

Káva má v Ekvádoru dlouhou historii. Káva byla zavedena na počátku 19. století a na začátku 20. století se stala hlavním vývozním produktem Ekvádoru. Kvůli problémům se špatnou sklizní a zpracovatelskými postupy, které bránily konzistentní kvalitě, se ekvádorská káva nikdy nedostala na seznam nejkvalitnějších káv. Stejně jako ostatní blízké země produkující kávu má i Ekvádor ideální nadmořskou výšku a klimatické podmínky pro pěstování kávy, což vede k velmi kvalitní kávě.

☀️ Význam označení "Sun Dried" (Sušená na slunci) Označení odkazuje na přírodní (natural/dry) metodu zpracování. Celé kávové třešně se hned po ručním sběru rozprostřou na slunečné terasy (tzv. sun patios). Během pomalého sušení, které trvá několik týdnů, kávové zrno uvnitř dužiny absorbuje přirozené cukry z třešně. Výsledný šálek má proto mnohem intenzivnější sladkost, ovocnější charakter a plnější tělo než kávy zpracované mokrou cestou (promýváním).

 ☕ Chuťový profil káv z provincie LojaTělo: Plné, zaoblené a sametově hladké.Acidita: Svěží, jiskrná, připomínající citrusy či tropické ovoce. Chuťové tóny: Výrazná sladkost karamelu nebo třtinového cukru, doplněná o tóny čokolády, ořechů a jemného ovoce (např. pomerančová kůra či ananas). Závěr: Dlouhý, čistý, s rafinovanou čokoládovou dochutí.