Café Cult Zrnková káva Etiopie Yirgacheffe 250g

Původ a plantáž
Tato pěstitelská oblast se nachází v kolébce kávy, v Yirgacheffe v jižní Etiopii. Před sklizní rostou kávové boby na různých kávových farmách v nadmořské výšce přibližně 1 500 - 2 100 m. Po promytí jsou zrna pečlivě tříděna.

Tato káva je odrůdy arabika (Coffea arabica), která je pěstována v oblasti Yirgacheffe v jižní Etiopii, jež je považována za kolébku kávy. 

Charakter a chuť
Oblast Yirgacheffe je známá pro explozivně aromatické kávy, které si i přes plné citrusové a květinové chutě zachovávají lehké a elegantní tělo. Naše Yirgacheffe není výjimkou. Zaujme jemnou čokoládovou nótou, která šálek skvěle doplní. Aroma: Intenzivní květinové aroma, často připomínající jasmín, s nádechem citrusových plodů. Chuť: Nabízí kombinaci květinových a ovocných tónů. Časté jsou podtóny bobulového ovoce nebo vína a náznaky čokolády. Tělo: Káva má střední (medium) tělo.
Kyselost: Vyznačuje se měkkou, sladkou, citronovou kyselostí, která dodává nápoji svěžest. Dochuť: Dochuť je často popisována jako živá (vibrantní). Tato káva je ceněna pro svou rafinovanou lehkost a komplexnost, typickou pro oblast Yirgacheffe v jižní Etiopii, která je považována za kolébku kávy

Sklizeň a zpracování
Období sklizně: Káva se v regionu Yirgacheffe sklízí od října do prosince.
Proces sklizně: Vzhledem k tomu, že káva pochází od drobných farmářů z oblasti Yirgacheffe, bobule se obvykle sklízí ručně (selektivní sběr), aby se zajistilo, že jsou vybrány pouze plně zralé třešně.
Metoda zpracování: Tato káva je zpracována mokrou metodou (washed). Při této metodě se kávové třešně po sklizni zbaví dužiny a poté projdou procesem fermentace a mytí, což přispívá k čistému chuťovému profilu s výraznou kyselostí a květinovými tóny.
Odrůda a nadmořská výška: Jedná se o odrůdu Typica, pěstovanou v nadmořské výšce 1700 - 2200 metrů nad mořem, což jsou ideální podmínky pro rozvoj komplexních chutí. 

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.