Cafe Cult Zrnková Káva Indonesia “Sumatra Toba” 250g

Cafe Cult Zrnková Káva Indonesia “Sumatra Toba”

Výběrová káva ze Sumatry je známá svým plným tělem, nízkou aciditou (kyselostí) a intenzivními zemitými, kořeněnými až čokoládovými tóny. „Poznejte divoké srdce Indonésie v každém šálku.“

Původ a výsadba
Tato výjimečná indonéská káva se pěstuje na břehu jezera Toba na ostrově Sumatra. Plantáže provozuje mnoho drobných zemědělců, kteří dostávají velkou podporu od vývozce, jako je například bezúročné předfinancování hnojiv nezbytných pro úrodu. Kromě toho jsou sponzorovány další projekty, jako je dětský domov a odborné učiliště pro zdravotní sestry. Tato speciální káva se vyrábí v nadmořské výšce přibližně 1200 m n. m. a zvláštní příchuť získává výrobním procesem, při kterém se polopraná kávová zrna suší a následně zpracovávají. Udržitelnost této úžasné kávy je dána individuální plantáží a výrobcem kávy.

Charakter a chuť
Komplexní profil šálku je ideální jako čistá filtrovaná káva. Dobré tělo, plné a jemné aroma, lehká ovocná kyselinka v pozadí, květinové, nuance hořké a kořenité čokolády.

Zvláštnosti
Všechny kávy Arabica v Indonésii jsou ručně sbírané, buď od malých farmářů, nebo pěstované na velkých plantážích. Dnes se více než 90 % kávy vyrábí na farmách o průměrné ploše jednoho hektaru. K výrobě „Kopi Luwak“ se používá nejneobvyklejší výrobní metoda v Indonésii. Zralé kávové třešně konzumují cibetky. Při trávení se odstraní vnější vrstvy plodů a vyloučená kávová zrna se shromáždí, promyjí a suší.

Chuťový profil a vlastnosti
Tělo: Káva má obvykle velmi plné, viskózní až sirupové tělo.
Kyselost: Vyznačuje se nízkou, jemnou kyselostí, díky čemuž je vhodná pro ty, kteří preferují hladší šálek kávy.
Tóny: Mezi běžné chuťové tóny patří:
Koření: Tóny černého pepře nebo lékořice.
Čokoláda: Často se objevují tóny hořké nebo mléčné čokolády.
Zemitost: Hluboké zemité a bylinné nuance jsou pro Sumatru typické, i když konkrétní varianty z Toby mohou mít této vlastnosti méně. Ovoce: Mohou být přítomny jemné ovocné tóny, jako je hruška nebo zralý banán.

Odrůdy a zpracování
Kávovníky v regionu Toba jsou často odrůd Catimor a Typica. Místní farmáři, jako je Bang Silalahi a jeho komunita, se zaměřují na produkci vysoce kvalitních, jednodruhových káv zpracovávaných udržitelnými a moderními metodami.

Nutriční hodnoty (na 100 ml hotového nápoje)
U čisté černé kávy typu Sumatra jsou hodnoty následující:
Energetická hodnota: cca 2–5 kJ / 1–2 kcal
Bílkoviny: 0,1–0,2 g
Sacharidy: 0 g (cukry: 0 g)
Tuky: 0,1 g
Vláknina: 0 g
Sůl/Sodík: stopové množství (cca 5 mg sodíku) 
Obsah kofeinu
Káva ze Sumatry má v rámci arabik střední až vyšší obsah kofeinu díky specifickým podmínkám pěstování.