Café Cult Zrnková káva Kuba „Turquino“ 250g

Zrnková Káva Kuba „Turquino“ 250g

Výběrová káva: Prostě jiná liga, KUBA je ostrovní stát proslulý pěstováním kávy s bohatou historií sahající do 18. století. Díky specifickému vlhkému tropickému podnebí a úrodné půdě v pohořích se zde rodí zrna s jedinečným charakterem.

Původ a plantáž
Používají se pouze ta nejlepší zrna z plantážních oblastí na východě a ve střední části Kuby. Většina kávy roste na strmých svazích horských pásem v průměrné nadmořské výšce 400 až 800m. Plantáže spravují státní družstva. Umělá hnojiva se nepoužívají. Kontrola a rozvoj rostlin se provádí s velkou péčí a je považováno za velmi cenné udržovat a rozšiřovat jejich přirozený růst. Kávové plantáže byly vždy spravovány podle původní tradice.

Charakter a chuť
Nejlepší kubánská káva je „Turquino“. Stále tajná specialita, je nesrovnatelně vyvážená a kořeněná, s plným aroma a neuvěřitelně dlouhou dochutí. Pěstuje se v níže položených oblastech, proto má nižší kyselost než jiné středoamerické kávy. Bohatá a originální káva pro skutečné znalce. Její buket a chuť připomínají charakter slavných kubánských doutníků. Barva zrna je jedinečná, něco mezi středně hnědou a tmavě hnědou. Kubánská „Turquino“ je mezi znalci často zmiňována vedle jamajské Blue Mountain a havajské Kony.

Pěstování
Oblast: Kávovníky rostou na strmých svazích v pohoří Sierra Maestra, často v nadmořské výšce 400 až 800 metrů.
Odrůda: Obvykle se jedná o 100% Arabicu, i když kubánská káva obecně může být směsí Arabiky a Robusty.
Způsob zpracování: Zmínka "Lavado" (promytá) v názvu naznačuje metodu zpracování, která přispívá k čistšímu a jemnějšímu chuťovému profilu. 

Chuťový profil a charakteristika
Chuť a aroma: Káva je známá pro svou robustní, hutnou a nezaměnitelnou chuť. Často jsou v ní cítit tóny medu a lehký náznak kakaa nebo oříšků. Kyselost: Díky nižší nadmořské výšce pěstování a stálým klimatickým podmínkám má káva velmi nízkou, téměř žádnou kyselost. Tělo (jemnost): Má sametovou jemnost a přesvědčivě hladké tělo. 

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.