Café Cult Zrnková káva Peru Pacha Mama Organic 250g

Původ a plantáž
V nadmořské výšce až 1 820 m pěstuje zhruba 60 rodin z vesnice v regionu Chanchamayo bohaté kávové keře. Tato oblast je jednou z nejlepších oblastí pro pěstování kávy v Peru. Díky vysoké nadmořské výšce kávové bobule dozrávají pomaleji, ale také se jim rozvíjí více chutí a přirozená sladkost. Díky „přímému obchodu“ se místním farmářům dosahuje spravedlivých cen, které nejen překračují ceny na světovém trhu, ale i ceny „fair trade“. Kromě toho se lokálně podporují sociální projekty pro životní prostředí, zdraví a vzdělávání. Zrna Arabica tvoří dominantní část peruánského exportního zboží, což řadí Peru na 5. místo na světovém trhu. Nejznámějšími oblastmi pěstování kávy na východních svazích And jsou Chanchamayo, Amazonie, regiony San Martin a jižní vysočina. St Ignacio, ležící blízko hranic s Ekvádorem, tvoří centrální oblast kávových plantáží na severu. Přibližně 75 % oblastí pěstování kávy leží v nadmořské výšce 1 000 až 1 800 m.

Charakter a chuť
Aroma čokolády a karamelizovaných oříšků se kombinuje s nádechem mandlí a lehce ovocným tónem. Vyvážené tělo, dlouhotrvající chuť a hedvábný závěr již pomohly této kávě dosáhnout skóre 84 a vyššího v různých cuppingech. Chuť: Unikátní zemitost s nádechem tabáku, koření a čokolády. Aroma: Tóny čokolády a karamelizovaných oříšků, které se kombinují s mandlí.
Charakter: Káva má vyvážené tělo a poskytuje šálek s perfektní bohatou pěnou. Kyselost: Kávy z Peru jsou obecně známé pro svou nižší kyselost, což mnohým konzumentům vyhovuje. Pěna: V šálku vytváří perfektní bohatou pěnu. Vhodnost: Je vhodná pro přípravu v kávovaru nebo také ve french pressu, přičemž si zachovává svou chuť a vůni i v nápojích s mlékem. 

Od roku 2014 patří Peru mezi 20 největších producentů kávy na světě. 

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.