Café Cult Zrnková káva Rwanda "Nyamasheke" 250g

CAFÉ CULT Zrnková Káva Rwanda "Nyamasheke" 250g

Původ a plantáž
Východní Rwandu pokrývají bažiny a savana, zatímco na západě se tyčí vysoké, zalesněné hory. Právě zde jsou teploty nižší a půda je díky sopkám ideální pro pěstování kávy. Káva Red Bourbon se zde pěstuje mnoha malými farmáři v nadmořské výšce 1 700–2 100 m a promývá se v pramenité vodě. Družstvo Abizeraba podporuje farmáře, pokud jde o pěstování a sklizeň.

Charakter a chuť
Rwanda Nyamasheke nabízí tóny, které připomínají černý čaj. Její ovocná chuť, která evokuje jablka a rozinky, je lehká a sirupově sladká, obklopí vaše patro. Tato káva nabízí lehký, komplexní a dynamický chuťový profil, který je typický pro rwandské kávy pěstované ve vysokých nadmořských výškách na úrodné sopečné půdě. Primární tóny: Nejvýraznějšími tóny jsou jablka a hrozinky. Textura a sladkost: Káva je popisována jako lehká a sirupově sladká, což příjemně obalí patro. Aroma: V aroma lze nalézt náznaky připomínající černý čaj. Kyselost: Očekává se jasná (bright) acidita, charakteristická pro africké kávy, která doplňuje ovocné tóny. Tento profil je výsledkem pěstování odrůdy Red Bourbon mnoha malými farmáři v regionu Nyamasheke v nadmořské výšce kolem 1 700 metrů.

Zvláštnosti
Rwanda je malá jako spolková země Braniborsko v Německu a často se nazývá „zemí tisíce kopců“. Nabízí perfektní podmínky pro pěstování kávy díky nadmořské výšce až 2 000 m a vlhkému a mírnému podnebí. Rwanda produkuje převážně speciální kávy a s 30 % má velký podíl káv certifikovaných fair trade. Rwandská káva je klasifikována jako jedna z nejlepších na světě a je popisována jako jemná, harmonická, s jemnými tóny květin a ovoce, jako jsou jablka a hrozny.

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.