Cafe Cult Zrnková káva Simbabwe “Mutare Crake-Valley” 250g

Cafe Cult Zrnková káva Simbabwe “Mutare Crake-Valley”

"Zimbabwe: Když káva vypráví příběh divoké Afriky."

Původ a výsadba

Crake Valley se nachází ve východní vysočině, nedaleko města Mutare. Tato oblast nabízí ideální mikroklima pro pěstování kávy: mlha, nadmořské výšky až 1800 m a úrodné půdy. Po letech nepřítomnosti na světovém trhu se Zimbabwe vrací ve skvělé kvalitě, v malém množství, ale s velkou jemností.

Charakter a chuť

Jemné, květinové a lehké, s vůní bílé broskve, kvetoucích citrusů a medu. Rarita s jemnou strukturou a elegantní kyselinkou.

Vyrábí se na farmě Crake Valley Farm, kterou od roku 1960 provozuje rodina Boswell Brown.
Pěstitelské podmínky: Region se vyznačuje unikátním mikroklimatem, které se vyznačuje vydatnými srážkami, mlžným horským vzduchem a nadmořskými výškami dosahujícími až 1800 metrů.
Udržitelnost: Farma je kombinovaná mlékárna a kávová usedlost se zaměřením na ekologickou rovnováhu a hospodaření s úrodnou půdou.

Chuťový profil
Tato káva je oslavována pro svou eleganci a lehkou strukturu. Mezi jeho klíčové degustační poznámky patří: 
Aroma: Květinové vůně, citrusové květy a med.
Chuť: Jemné tóny bílé broskve, popcornu a medu.
Acidita: Rafinovaná a elegantní kyselinka s čistým závěrem.
Úroveň pražení: Obvykle se praží na světle až střední úroveň (často hodnoceno kolem 2,5/5), aby si zachovaly své jemné květinové vlastnosti.

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.