Café Cult Zrnková káva Sumatra Mandheling Organic 250g

Původ a plantáž
Bur Ni Telong’ se nachází v provincii Aceh na severu Sumatry. Zde, v nadmořské výšce 1200 m - 1700 m, se můžete setkat nejen s orangutany, ale také se stinnými plantážemi, které za přísných podmínek produkují naši bio kávu. Pouze ty nejlepší kávové bobule jsou ručně sklízeny zkušenými farmáři a poté sušeny na slunci. Původ názvu: Název "Mandheling" nepochází z názvu konkrétní plantáže nebo oblasti, ale odkazuje na etnickou skupinu Mandailing, která se v regionu Aceh zabývá pěstováním kávy

Unikátní zpracování Giling Basah: Káva ze Sumatry je známá specifickou metodou zpracování (mokrým loupáním), kdy se pergamenová slupka odstraňuje z kávového zrna, když má stále vysoký obsah vlhkosti (kolem 50 %), na rozdíl od standardních 10-12 % v jiných regionech. Tato technika přispívá k jejímu charakteristickému zemitějšímu profilu, plnému tělu a nízké aciditě.

Certifikace: Káva disponuje certifikátem ekologické produkce EU (BIO) a často bývá dostupná i jako Fair Trade produkt.

Charakter a chuť
Naše bio Sumatra vás nadchne svou neobvykle kořeněnou, ale zároveň ovocnou chutí. V šálku má plný profil, který se vyznačuje silnými bylinkami, nádechem hořké čokolády a sladkostí připomínající med nebo sirup. Káva se vyznačuje bohatou a vrstevnatou chutí s plným až těžkým tělem. Aroma: Obzvláště silná vůně koření. Chuť: Intenzivní tóny hořké čokolády a vyvážený, komplexní chuťový profil. Kyselost: Má přirozeně nízkou kyselost, což jí dodává na lahodnosti a hladkosti. 

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.