Café Cult Zrnková káva Uganda „Mount Rwenzori AA“ 250g

Původ a plantáž
Tato káva se pěstuje na hranici s Kongem v pohoří Rwenzori. AA představuje velká zrna Screen 17 up. Káva Arabica z Ugandy je známá svou vyváženou chutí: plným tělem a mírnou štiplavostí.

Charakter a chuť
Šálek této kávy se vyznačuje silnou, bobulovou chutí, která se spojuje s nádechem hořké čokolády. Tuto kávu byste určitě měli ochutnat jako espresso nebo s mlékem, které umožní plně rozvinout jedinečné, aromatické tóny červených bobulí a borůvkového koláče. Hlavní tóny: Šálek nabízí silnou chuť připomínající bobule a nádech hořké čokolády. Můžete také zaznamenat tóny citrusů, ořechů a nugátu s jemnou květinovou dochutí. Tělo a kyselost: Káva má plné, sametové tělo a často se uvádí, že má nízkou aciditu (kyselost), i když některé recenze zmiňují vyšší citrusovou aciditu v cremě espressa. Dozvuk: V závěru můžete očekávat příjemný, mírně kořeněný dozvuk. Region: Pohoří Rwenzori (Mountains of the Moon) Oblast: Okres Kasese a okolí
Nadmořská výška: Pěstuje se v nadmořské výšce přibližně 1500–2000 metrů. Odrůda: Jedná se o 100% Arabiku, převážně odrůdy SL14 a SL28. Zpracování: Kávové třešně se zpracovávají mokrou metodou (washed process) a suší se na slunci.

Alternativní filtrované metody
Pro ty, kteří preferují jemnější a čistší šálek kávy s nižší aciditou, jsou vhodné filtrované metody.  Metody: Lze použít French Press, Hario V60, Chemex, AeroPress, kavovar. Mletí: Střední až hrubší (pro French Press hrubé). Voda: Použijte horkou vodu o teplotě přibližně 90–94 °C (nechte vodu po varu asi půl minuty odstát). Doporučení: Tyto metody zvýrazní ovocnou chuť s jemnými květinovými tóny a ořechovým dozvukem. 

Zvláštnosti
Uganda patří mezi deset nejvýznamnějších zemí světa produkujících kávu a je druhým největším producentem robusty. Robusta pochází z deštného pralesa a tvoří 90 % produkce kávy. Intenzivní chuť ugandské kávy ji odlišuje od méně aromatických káv sousedních zemí. Přesto v ní stále najdete charakteristický, ovocný tón afrických zrn. Tato káva zaujme velkou chutí a kořením, ale má málo štiplavosti.

Základem pro přípravu skvělé kávy je správná kombinace hrubosti mletí, teploty vody a poměru kávy. Každá příprava vyžaduje jiný přístup, aby nedošlo k pod extrakci (káva je slabá a kyselá) nebo pře extrakci (káva je hořká a trpká). Obecná pravidla přípravy. Poměr kávy a vody: Standardně se používá 1 g kávy na 15–17 ml vody (poměr cca 1:15 až 1:17). Pro litr kávy odpovídá zhruba 60–70 g mletých zrn. Teplota vody: Voda by nikdy neměla být vroucí. Ideální rozmezí je 92–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte konvici po dovaření asi 30–60 sekund odstát. Čerstvost: Kávu taví těsně před přípravou, aby si zachovala své aroma a chuťové oleje.

Příprava kávy se liší především hrubostí mletí a způsobem extrakce. Zde jsou základní postupy pro tři nejoblíbenější domácí metody:
Moka konvička (silná káva podobná espressu) Tato metoda využívá tlak páry k protlačení vody skrz kávu. 
Mletí: Středně jemné, připomínající hrubou mouku.
Voda: Do spodní nádobky nalijte vodu (ideálně horkou pro lepší chuť) těsně pod úroveň pojistného ventilu.
Káva: Sítko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ji, pouze zarovnejte.
Extrakce: Konvičku pevně sešroubujte a postavte na mírný oheň. Jakmile káva začne vytékat do horní části a uslyšíte typické syčení/prskání, konvičku ihned odstavte. 
French Press (plná chuť s tělem)
Jednoduchá metoda založená na louhování kávy v horké vodě. 
Mletí: Nahrubo, jako krystalový cukr nebo hrubá sůl.
Poměr: Obvykle 60 g kávy na 1 litr vody (nebo cca 15–17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do předehřáté nádoby. Zalijte vodou o teplotě cca 92–96 °C.
Promíchejte a nechte louhovat přesně 4 minuty. Pomalu stlačte píst dolů a kávu ihned slijte, aby se dále nelouhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Příprava vyžaduje přesnost a správný tlak.
Mletí: Velmi jemné, jako hladká mouka nebo jemný písek.
Dávkování: Do páky (portafilteru) dejte 7–9 g na jednu porci nebo 14–18 g na double shot.
Pěchování: Kávu v páce rovnoměrně a silně upěchujte tamperem.
Extrakce: Voda o teplotě 90–96 °C by měla protékat kávou pod tlakem 9 barů po dobu 20–30 sekund, čímž vznikne 25–35 ml nápoje.