Café Cut Yemen “Mocha Matari” 250g

Původ a plantáž
V Jemenu se káva suší převážně na slunci. Zrna jsou rozházena po střechách okolních hliněných domů. Kávové plody absorbují vlhkost z domů a dodávají jim zemitou chuť. Zrna jsou od třešní oddělena tradičními mlýnky a poté smíchána s tradičním kořením. Jemenská káva je velmi žádaná, ale dostupná pouze v malém množství. Vláda a ministerstvo zemědělství se proto snaží zvýšit produkci zaváděním nových pěstitelských metod, vývojem moderních zavlažovacích systémů a vytvářením chráněných oblastí pro staré i mladé kávovníky.

Charakter a chuť
Tato aromatická káva má divoké a exotické tóny černých třešní, skořice a čokolády, které ladí s příjemnou kyselostí. Krémový šálek je dokonalý díky čistému a trvalému závěru citrusových tónů.

Zvláštnosti
V Jemenu se káva stále pěstuje tradičními metodami. Sbírá se ručně a suší se na slunci po střechách. Úroda je téměř výhradně organická. Jemenská káva je na světovém trhu velmi žádaná. Cena je vysoká, protože 70 % Jemenu tvoří poušť. Pouze 3 % země je vhodné pro pěstování kávy a horké klima a omezené vodní zdroje pěstování ztěžují. Káva má čokoládovou dochuť a výraznou kořeněnost, což přispívá k neobvyklému charakteru kávy.

Klíčové vlastnosti:
Původ: Jemen, oblast Bani Mattar. 
Káva: Arabika. 
Zpracování: Tradiční suché zpracování (sušení na slunci), které zvyšuje sladkost a komplexnost chuti. 
Chuťový profil: Plné tělo s bohatým chuťovým profilem kombinujícím tóny hořké čokolády, ovoce, koření (např. skořice, kardamom) a někdy zemitých nuancí. 
Vzácnost a jedinečnost: Jedna z nejstarších a nejkvalitnějších káv na světě, s hodnocením 93 SCA. 
Vliv prostředí: Extrémně horké a drsné horské klima a nízké srážky nutí rostliny akumulovat živiny a cukry v plodech, což přispívá k jedinečné a složité chuti zrn. 
Historie a kultura: 
Jemen je první známou zemí, kde se káva pěstovala komerčně.
Tradiční zpracování a pěstování se nezměnilo po tisíce let.
Kávový obřad "qahwa" je stále důležitou součástí jemenské kultury.