PERU

Počátky pěstování kávy v Peru sahají až do poloviny 18. století, kdy došlo k prvním importům kávovníků do severní oblasti Pacamayo. Pěstování se ale šířilo jen velmi zvolna a po celé století zůstávala káva jen k lokální konzumaci, s nástupem 20. století se ale situace rapidně změnila, Peru totiž darovalo 2 miliony hektarů své půdy Velké Británii jako odškodnění za nezaplacené státní dluhy, čehož Británie ihned využila a proměnila tuto půdu v oblast intenzivního zemědělství, včetně toho kávového.

Peru patří mezi největší světové vývozce kávy

V posledních letech se ovšem na investice do peruánské infrastruktury zaměřuje mnoho zahraničních projektů a situace se začíná zlepšovat. Přesto je stále naprostá většina kávy promývána a sušena přímo na rodných soukromých farmách a až následně prodána s nutnou pomocí lokálních družstevních společností. Spojenými silami se ale farmářům daří udržovat Peru mezi největšími světovými vývozci kávy a také se držet v hledáčku milovníků výběrové kávy.

Každá kávová kultura má své vlastní fascinující zvraty a Peru není výjimkou. Zde jsou některé z nejzajímavějších věcí o kávě pěstované v zemi Inků! Káva byla poprvé přivezena do Peru kolem roku 1700 a odrůda Typica se rychle stala většinovou odrůdou kávy pěstovanou v celé zemi.

Peru se nachází na západě v jižní Americe, hraničí s jižním Tichým oceánem, mezi Chile a Ekvádorem o celkové rozloze 1 285 220 km2. Peruánské podnebí je velmi rozmanité, od tropického na východě, přes suchou poušť na západě, po mírné až chladné pohoří v Andách. Různá podnebí těsně odpovídají primárním geografickým regionům Peru, včetně západní pobřežní pláně (costa), vysokých a členitých And v centru (sierra) a východní nížinné džungle Amazonské pánve (selva).

Pěstování  kávy přišlo do Peru v 17. století. Po dvou stoletích odrůda typica stále tvoří 60 procent vývozu země. V Peru je více než 110 000 pěstitelů kávy, z nichž většina je domorodcem těchto krajin a hovoří španělsky jako druhým jazykem. Průměrný zemědělec/farmář žije na dvou nebo třech hektarech, několik hodin od pohodlí elektřiny a tekoucí vody. Peruánský vývoz kávy představuje dvě procenta jak národního hospodářství, tak celosvětové dodávky kávy. Peru si rychle buduje celosvětovou reputaci pro produkci tradičně pěstovaných vysoce kvalitních zrn Arabica

Hospodářství kávy

Hospodářství peruánských producentu kávy je malé a typická operace mletí za mokra v zemi je ještě menší. Od května do září zemědělci sbírají zralé třešně a přinášejí je do ručních rozvlákňovačů a dřevěných fermentačních nádrží. Tato tradice mletí za mokra chránila peruánské vodní zdroje před ničivými účinky celulózek znečišťující řeky. Po zpracovaní kávy většina farmářů se se svým zrnem vypraví pěšky nebo na mezku do nejbližšího města – výlet, který může trvat jakkoliv dlouho od třiceti minut do osmi hodin. V sobotu se náměstí nejbližšího města stává nákupní a prodejní stanicí pro okolní vzdálené producenty kávy. Zemědělci prodávají kávu a kupují zboží do svých domovů, než se vydají zpět na horské stezky.

Družstva Fair Tradu Během posledního desetiletí peruánská drobná družstva sloučila své hnutí a poskytla více organizovanou a odměňující příležitost pro desítky tisíc malých vlastníků, kteří byli kdysi podrobeni výše popsaným exploativním obchodním praktikám. Odhaduje se, že 15–25 procent z více než 100 000 drobných vlastníků v Peru nyní patří k družstevním organizacím. Tato družstva se spojila s mezinárodními sítěmi Fair Trade a ekologickými sítěmi, aby stimulovala jejich růst. Ve spolupráci s partnery, jako je Equal Exchange, se peruánská drobná družstva rychle stala druhým největším dodavatelem kávy s certifikací Fair Trade po Mexiku a jedním z předních světových ekologických výrobců. Vyšší ceny nabízené prostřednictvím těchto certifikovaných a speciálních trhů posílily družstva a nabídly zemědělcům alespoň určité cenové prémie.