EKWADOR

Kawa ekwadorska jest często opisywana jako gładka, świeża i pełna. Jej profil smakowy może zawierać nuty czekolady, orzechów i owoców. Kwasowość jest zazwyczaj zrównoważona i przyjemna. Kawa w Ekwadorze jest zazwyczaj przetwarzana metodą mielenia na mokro, która obejmuje fermentację i płukanie ziaren.

Ekwador posiada najlepsze plantacje na wyżynach Andów, podczas gdy mniejsze i bardziej dorodne gospodarstwa znajdują się na Wyspach Galapagos. Rolnicy koncentrują się przede wszystkim na uprawie robusty, która podobnie jak arabica, znana jest z doskonałych walorów smakowych. Na przykład robusta z prowincji Pichincha słynie ze swojej złożoności, wysokiej kwasowości i harmonijnego aromatu. Arabica z doliny Intag charakteryzuje się idealną równowagą subtelnej słodyczy i goryczki. Można powiedzieć, że dzięki zróżnicowanym warunkom biologicznym Ekwador jest w stanie eksportować bardzo zróżnicowany asortyment wysokiej jakości kawy.