Ziarna kawy Café Cult China "Yunnan Fengmi Dragon" 250g

Ziarna kawy Café Cult Yunnan Fengmi Dragon, produkowane w Chinach

charakteryzują się elegancką i zrównoważoną konsystencją oraz wyrazistym, aromatycznym i słodkim smakiem, przywodzącym na myśl miód i orzechy laskowe.

Pochodzenie i plantacja
Junnan to region w górach południowo-zachodnich Chin. Kawa uprawiana jest na zboczach, w przeważającym stopniu w klimacie umiarkowanym. Junnan jest największym regionem produkcji kawy w Chinach i odpowiada za ponad 95% całkowitych chińskich zbiorów kawy. Farma, która produkuje naszą wyjątkową kawę China Fengmi Dragon, również znajduje się tutaj. Uprawa jest ekologiczna, a młode krzewy kawy są nawożone, na przykład łuskami kawy.

Charakter i smak
Ta wyśmienita kawa charakteryzuje się elegancką, zrównoważoną konsystencją. Jej smak jest nieporównywalnie aromatyczny i słodki, przywodzący na myśl miód i orzechy laskowe. Daj się oczarować tej wyjątkowej kawie. Profil smakowy: Kawa charakteryzuje się wyraźną słodyczą, przywodzącą na myśl leśny miód, od którego wzięła swoją nazwę (Fengmi oznacza miód po chińsku). W filiżance wyczuwalne są nuty pestkowców, mlecznej czekolady i subtelny posmak czarnej herbaty. Pochodzenie: Uprawiana w wysokogórskich rejonach Junnanu (często w regionie Baoshan lub Pu'er) na wysokościach powyżej 1500 m n.p.m. Przetwarzanie: Najczęściej przetwarzana metodą płukania, która wydobywa czystość smaków, lub specjalną, przedłużoną fermentacją, która podkreśla aromat miodu. Odmiana: Zazwyczaj odmiana Catimor, która dobrze rośnie w unikalnym terroir Junnanu i nabiera tu specyficznego charakteru, odmiennego od kaw południowoamerykańskich. Kwasowość: Średnia do niskiej, bardzo zrównoważona, co sprawia, że ​​kawa nadaje się do picia przez cały dzień.

Cechy szczególne
Produkcja i konsumpcja kawy w Chinach wzrosły w ciągu ostatnich kilku lat w tempie dwucyfrowym i nic nie wskazuje na to, by miało to wyhamować. Szacuje się, że Chiny produkują więcej kawy niż Kenia i Tanzania razem wzięte. Kawa uprawiana jest głównie w prowincji Junnan, która jest tradycyjnym regionem uprawy herbaty i ojczyzną słynnej i cenionej herbaty Pu-Erh. 

Podstawą zaparzenia doskonałej kawy jest odpowiednia kombinacja grubości zmielenia, temperatury wody i proporcji kawy. Każde parzenie wymaga innego podejścia, aby uniknąć niedostatecznej ekstrakcji (kawa jest słaba i kwaśna) lub nadmiernej ekstrakcji (kawa jest gorzka i cierpka). Ogólne zasady przygotowania. Proporcje kawy do wody: Standardowo 1 g kawy na 15–17 ml wody (stosunek około 1:15 do 1:17). Jeden litr kawy odpowiada około 60–70 g zmielonych ziaren. Temperatura wody: Woda nigdy nie powinna wrzeć. Idealny zakres to 92–96°C. Jeśli nie masz termometru, odstaw czajnik na około 30–60 sekund po zaparzeniu. Świeżość: Kawa jest mielona tuż przed zaparzeniem, aby zachować jej aromat i olejki smakowe.

Przygotowanie kawy różni się głównie grubością zmielenia i metodą ekstrakcji. Oto podstawowe procedury dla trzech najpopularniejszych domowych metod:
Kawiarka (mocna kawa, podobna do espresso) Ta metoda wykorzystuje ciśnienie pary do przepuszczenia wody przez kawę.
Miele: Średnio drobne, przypominające grubą mąkę.
Woda: Wlej wodę (najlepiej gorącą dla lepszego smaku) do dolnego pojemnika, tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Kawa: Napełnij filtr kawą po brzegi, ale nie ugniataj jej, tylko wyrównaj.
Ekstrakcja: Mocno zakręć dzbanek i postaw go na małym ogniu. Gdy tylko kawa zacznie wypływać z góry i usłyszysz charakterystyczne syczenie/pryskanie, natychmiast zdejmij dzbanek.
French Press (pełny smak)
Prosta metoda polegająca na zaparzeniu kawy w gorącej wodzie.
Miele: Grube, jak cukier granulowany lub gruba sól.
Proporcje: Zazwyczaj 60 g kawy na 1 litr wody (lub około 15–17 g na 250 ml).
Sposób przygotowania: Wlej kawę do podgrzanego naczynia. Zalej wodą o temperaturze około 92–96°C.
Zamieszaj i odstaw na dokładnie 4 minuty. Powoli naciśnij tłok i natychmiast wlej kawę, aby nie zaparzała się dalej.
Kawiarka dźwigniowa (klasyczne espresso)
Przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniego ciśnienia.
Zmielenie: Bardzo drobne, jak drobna mąka lub drobny piasek.
Dozowanie: Wsyp 7–9 g do uchwytu filtra (dźwigni) na jedną porcję lub 14–18 g na podwójną porcję.
Ubijanie: Ubij kawę równomiernie i mocno do dźwigni za pomocą ubijaka.
Ekstrakcja: Woda o temperaturze 90–96°C powinna przepływać przez kawę pod ciśnieniem 9 barów przez 20–30 sekund, tworząc 25–35 ml napoju.