Cafe Cult Kawa ziarnista brazylijska „São Bento” 250g

Cafe Cult Coffee Beans Brasil „São Bento”

„Kawa premium z Ameryki Łacińskiej: gdzie zaczyna się prawdziwy smak”.

Pochodzenie i plantacja
Nasza kawa „São Bento” pochodzi z południowo-wschodniego brazylijskiego stanu Minas Gerais, z farmy położonej niedaleko miasta Carmo de Paranaíba. Tutaj, na wysokości 1100 metrów n.p.m., uprawiana jest intensywnie aromatyczna, żółta odmiana Arabica Catuai. Po wstępnym, wstępnym sortowaniu, owoce są selekcjonowane pod kątem dojrzałości w zbiorniku z wodą. Część miąższu jest usuwana, a ziarna suszone na słońcu. Podczas tego procesu suszenia, trwającego około dwóch dni, ziarna kawy wchłaniają słodycz miąższu, zyskując w ten sposób swój niezrównany smak.

Charakter i smak
Ta kawa ma bardzo wyrazisty charakter. Jej zrównoważony aromat przywodzi na myśl czekoladę i karmel, które nabierają intensywności wraz ze schładzaniem. Słodkość i orzechowa gładkość, a także długi finisz, zachwycą każdego miłośnika kawy. Dzięki temu wyjątkowemu smakowi, międzynarodowi eksperci kawowi przyznali jej wyróżnienie „Cup of Excellence”.

Kluczowe cechy i profil smakowy
Kawa ta pochodzi z południowo-wschodniego brazylijskiego stanu Minas Gerais, a konkretnie z okolic miasta Carmo de Paranaíba.
Smak: Charakteryzuje się łagodnym, mniej kwaśnym profilem smakowym z dominującymi nutami orzechów i czekolady.
Odmiana: Najpopularniejszą odmianą jest Yellow Catuai.
Pochodzenie: Farma São Bento ma długą tradycję, a pierwsze drzewa kawowe zasadzono tutaj w 1899 roku.
Wysokość: Uprawiana jest na wysokości około 1100 metrów nad poziomem morza.

Wartości odżywcze przygotowanego napoju (kawa czarna)
Podczas standardowego parzenia (espresso, filtr) do wody uwalnia się jedynie minimalna ilość substancji. Wartości na 100 ml czystej czarnej kawy bez cukru i mleka wynoszą:
Wartość energetyczna: 1–2 kcal (4–8 kJ).
Tłuszcze: < 0,1 g.
Białko: 0,1–0,2 g.
Węglowodany: 0 g Kwasowość: Bardzo niska, z wyższą słodyczą dzięki metodzie przetwarzania „pulped natural” (metoda miodowa), kiedy ziarna są suszone z resztkami miąższu.
Przeciwutleniacze: Jak każda wysokiej jakości kawa, São Bento jest bogatym źródłem kwasu chlorogenowego i witamin z grupy B (zwłaszcza B2 i B3).

Podstawą zaparzenia doskonałej kawy jest odpowiednia kombinacja grubości zmielenia, temperatury wody i proporcji kawy. Każde parzenie wymaga innego podejścia, aby uniknąć niedostatecznej ekstrakcji (kawa jest słaba i kwaśna) lub nadmiernej ekstrakcji (kawa jest gorzka i cierpka). Ogólne zasady przygotowania. Proporcje kawy do wody: Standardowo 1 g kawy na 15–17 ml wody (stosunek około 1:15 do 1:17). Jeden litr kawy odpowiada około 60–70 g zmielonych ziaren. Temperatura wody: Woda nigdy nie powinna wrzeć. Idealny zakres to 92–96°C. Jeśli nie masz termometru, odstaw czajnik na około 30–60 sekund po zaparzeniu. Świeżość: Kawa jest mielona tuż przed zaparzeniem, aby zachować jej aromat i olejki smakowe.

Przygotowanie kawy różni się głównie grubością zmielenia i metodą ekstrakcji. Oto podstawowe procedury dla trzech najpopularniejszych domowych metod: Kawiarka (mocna kawa, podobna do espresso) Ta metoda wykorzystuje ciśnienie pary do przepuszczenia wody przez kawę.
Miele: Średnio drobne, przypominające grubą mąkę.
Woda: Wlej wodę (najlepiej gorącą dla lepszego smaku) do dolnego pojemnika, tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Kawa: Napełnij filtr kawą po brzegi, ale nie ugniataj jej, tylko wyrównaj.
Ekstrakcja: Mocno zakręć dzbanek i postaw go na małym ogniu. Gdy tylko kawa zacznie wypływać z góry i usłyszysz charakterystyczne syczenie/pryskanie, natychmiast zdejmij dzbanek.
French Press (pełny smak)
Prosta metoda polegająca na zaparzeniu kawy w gorącej wodzie.
Miele: Grube, jak cukier granulowany lub gruba sól.
Proporcje: Zazwyczaj 60 g kawy na 1 litr wody (lub około 15–17 g na 250 ml).
Sposób przygotowania: Wlej kawę do podgrzanego naczynia. Zalej wodą o temperaturze około 92–96°C.
Zamieszaj i odstaw na dokładnie 4 minuty. Powoli naciśnij tłok i natychmiast wlej kawę, aby nie zaparzała się dalej.
Kawiarka dźwigniowa (klasyczne espresso)
Przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniego ciśnienia.
Zmielenie: Bardzo drobne, jak drobna mąka lub drobny piasek.
Dozowanie: Wsyp 7–9 g do uchwytu filtra (dźwigni) na jedną porcję lub 14–18 g na podwójną porcję.
Ubijanie: Ubij kawę równomiernie i mocno do dźwigni za pomocą ubijaka.
Ekstrakcja: Woda o temperaturze 90–96°C powinna przepływać przez kawę pod ciśnieniem 9 barów przez 20–30 sekund, tworząc 25–35 ml napoju.