Café Cult Kawa ziarnista Kostaryka „Tarrazú” FCJ Volcán Azul 250g

Kawa ziarnista Café Cult Costa Rican "Tarrazú" FCJ Volcán Azul 250 g
Pochodzenie i uprawa
Około 300 najlepszych odmian Arabiki od dawna inspiruje wymagających koneserów kawy. Region uprawy Tarrazú znajduje się na południe od stolicy San José. Jest to jeden z najsłynniejszych w kraju. Kiedy Kolumb dotarł do Kostaryki (hiszp. „bogate wybrzeże”), kawa jeszcze tam nie istniała. Dopiero około 250 lat temu pierwsze rośliny sprowadzono z Kuby. Obecnie na jednego mieszkańca przypada ponad sto drzew kawowych. Kostaryka jest ważnym krajem kawowym: była pierwszym krajem Ameryki Środkowej, który wykorzystał innowacje naukowe i technologię rolniczą, aby doprowadzić proces uprawy i produkcji do wzorowego poziomu.

Informacje o plantacji
To najlepsza kawa pochodząca od drobnych rolników z regionu między San Marcos de Tarrazú a Santa Maria de Dota, serca słynnego na całym świecie regionu Tarrazú w Kostaryce. Kawa jest zbierana wyłącznie ręcznie, co gwarantuje, że do produkcji używane są wyłącznie dojrzałe, czerwone ziarna kawy. Rodzina Castro Jimenez, która od dawna utrzymuje kontakty z drobnymi rolnikami w regionie, przetwarza ziarna kawy we własnym, wysokiej jakości zakładzie produkcyjnym. Tradycyjnie fermentowana, myta i suszona kawa przechodzi następnie cztery dodatkowe procesy, które znacząco wpływają na jej jakość: sortowanie według wielkości, koloru, gęstości i wagi.

Cechy szczególne
W latach 80. i 90. XX wieku kawa kostarykańska straciła swój światowy charakter z powodu konieczności masowej produkcji. Chociaż kraj jest niewielki, a plantacje należały głównie do małych i średnich rodzin, przez dziesięciolecia kawa była produkowana niemal wyłącznie w dużych zakładach produkcyjnych. W rezultacie kawa utraciła swój unikalny charakter. Dziś drobni rolnicy mogą sami produkować kawę i sprzedawać ją z zyskiem. Dzięki temu jej jakość ponownie osiągnęła wysoki poziom z dawnych czasów.

ZAWARTOŚĆ KOFEINY: 10-15 mg kofeiny na gram kawy

KWASOWOŚĆ: Niska, świeża i owocowa.

KRAJ POCHODZENIA: Kostaryka. Kawa pochodzi ze słynnego regionu uprawy Tarrazú, położonego na południe od stolicy San José i znanego z produkcji wysokiej jakości kawy Strictly Hard Bean (SHB). Farma FCJ Volcán Azúl znajduje się w prowincji Alajuela, niedaleko miasta Grecia.

ROLNIK: Alejo Castro

POZIOM PALENIA: XXx

PUNKT: 89

METODA PRZETWARZANIA: Mycie: Tradycyjna metoda obejmująca fermentację, mechaniczne usuwanie miąższu i suszenie na słońcu.

WYSOKOŚĆ: Uprawiana na wysokości do 1500 m n.p.m.

ODMIANA KAWY: Cattura

SMAK: Kostarykańska kawa „Tarrazú” FCJ Volcán Azul charakteryzuje się owocowym i słodkim aromatem, którego nuty mogą się różnić w zależności od sposobu przetwarzania i palenia, często z jeżynami, brzoskwiniami i jaśminem lub suszonymi figami i wanilią. Nuty smakowe i charakterystyczne cechy

Konkretne nuty smakowe mogą się różnić w zależności od palacza (np. Café Cult, The Barn), ale generalnie można oczekiwać następującego profilu:

Nuty owocowe i kwiatowe: Kawa jest często opisywana jako bardzo owocowa o pełnym i słodkim smaku. Recenzenci i palacze kawy zgłaszają nuty jeżyny, brzoskwini i jaśminu.

Słodycz i złożoność: Specjalna metoda przetwarzania (często naturalna beztlenowa) i suszenie na słońcu dają pełny i słodki smak. Wspomniano również o nutach suszonych fig i wanilii.

ODPOWIEDNIE DO: Ekspresów do kawy, kawiarek, zaparzaczy tłokowych, ekspresów V60