Kawa fasolowa Café Cult Kostaryka, Volcán Azúl, Czerwony Miód 250g

Café Cult Coffee Bean Kostaryka, Volcán Azúl, Red Honey

Pochodzenie i plantacja
Ta rodzinna firma z Kostaryki produkuje wyjątkowe kawy z plantacji w West Valley na wysokości od 1500 do 1700 m n.p.m. Dzięki wulkanowi gleba tutaj jest bardzo bogata w składniki odżywcze i oferuje idealne warunki do uprawy kawy. Udało nam się pozyskać kolejną partię tych trzech doskonałych odmian i z przyjemnością oferujemy je Państwu. Zostały wyprodukowane tradycyjnymi metodami i doskonale odwzorowują typowy, znany na całym świecie smak kaw kostarykańskich. Specjalność, której musisz spróbować!

Proces miodu czerwonego – charakter i smak
Aby nieco ułatwić proces suszenia kawy, ale jednocześnie zachować w filiżance część owocowego smaku, ziarna kawy są rozdrabniane, ale nie myte. W procesie „Red Honey” ziarna kawy, wciąż otoczone miąższem, są suszone na słońcu. W procesie „Miód” na ziarnie pozostaje tylko około połowa miąższu. Typowy dla tego procesu jest pełny, owocowy, czekoladowy smak w filiżance. Główne nuty: Kawa charakteryzuje się złożonym współgraniem nut czekolady, migdałów i cytrusów.
Obróbka: Dzięki obróbce „naturalną metodą” suszenia na słońcu powstały kubek jest bardzo owocowy i pełen słodkiego smaku.
Kwasowość i treściwość: Ma przyjemną cytrusową kwasowość i średnią treściwość, które razem tworzą harmonijne doświadczenie.

Osobliwości
W latach 80. i 90. kostarykańska kawa straciła swój światowy charakter ze względu na chęć masowej produkcji. Choć kraj jest mały, a plantacje w większości należały do ​​małych i średnich rodzin, przez dziesięciolecia kawę produkowano niemal wyłącznie w dużych zakładach produkcyjnych. Dlatego kawa straciła swój niepowtarzalny charakter. Dziś drobni rolnicy mogą produkować własną kawę i sprzedawać ją z zyskiem. W ten sposób jakość ponownie osiągnęła wysoki poziom z dawnych czasów.

Podstawą zaparzenia doskonałej kawy jest odpowiednia kombinacja grubości zmielenia, temperatury wody i proporcji kawy. Każde parzenie wymaga innego podejścia, aby uniknąć niedostatecznej ekstrakcji (kawa jest słaba i kwaśna) lub nadmiernej ekstrakcji (kawa jest gorzka i cierpka). Ogólne zasady przygotowania. Proporcje kawy do wody: Standardowo 1 g kawy na 15–17 ml wody (stosunek około 1:15 do 1:17). Jeden litr kawy odpowiada około 60–70 g zmielonych ziaren. Temperatura wody: Woda nigdy nie powinna wrzeć. Idealny zakres to 92–96°C. Jeśli nie masz termometru, odstaw czajnik na około 30–60 sekund po zaparzeniu. Świeżość: Kawa jest mielona tuż przed zaparzeniem, aby zachować jej aromat i olejki smakowe.

Przygotowanie kawy różni się głównie grubością zmielenia i metodą ekstrakcji. Oto podstawowe procedury dla trzech najpopularniejszych domowych metod:
Kawiarka (mocna kawa, podobna do espresso) Ta metoda wykorzystuje ciśnienie pary do przepuszczenia wody przez kawę.
Miele: Średnio drobne, przypominające grubą mąkę.
Woda: Wlej wodę (najlepiej gorącą dla lepszego smaku) do dolnego pojemnika, tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Kawa: Napełnij filtr kawą po brzegi, ale nie ugniataj jej, tylko wyrównaj.
Ekstrakcja: Mocno zakręć dzbanek i postaw go na małym ogniu. Gdy tylko kawa zacznie wypływać z góry i usłyszysz charakterystyczne syczenie/pryskanie, natychmiast zdejmij dzbanek.
French Press (pełny smak)
Prosta metoda polegająca na zaparzeniu kawy w gorącej wodzie.
Miele: Grube, jak cukier granulowany lub gruba sól.
Proporcje: Zazwyczaj 60 g kawy na 1 litr wody (lub około 15–17 g na 250 ml).
Sposób przygotowania: Wlej kawę do podgrzanego naczynia. Zalej wodą o temperaturze około 92–96°C.
Zamieszaj i odstaw na dokładnie 4 minuty. Powoli naciśnij tłok i natychmiast wlej kawę, aby nie zaparzała się dalej.
Kawiarka dźwigniowa (klasyczne espresso)
Przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniego ciśnienia.
Zmielenie: Bardzo drobne, jak drobna mąka lub drobny piasek.
Dozowanie: Wsyp 7–9 g do uchwytu filtra (dźwigni) na jedną porcję lub 14–18 g na podwójną porcję.
Ubijanie: Ubij kawę równomiernie i mocno do dźwigni za pomocą ubijaka.
Ekstrakcja: Woda o temperaturze 90–96°C powinna przepływać przez kawę pod ciśnieniem 9 barów przez 20–30 sekund, tworząc 25–35 ml napoju.