Kawa ziarnista Café Cult Indonezja „Sumatra Pongo” Bio 250g

Kawa ziarnista Indonezja „Sumatra Pongo” ekologiczna 250g

Pochodzenie i plantacja
Ketiara to spółdzielnia kawowa prowadzona przez kobiety, zrzeszająca 1000 członków, z których 90% to kobiety. Została założona w 2008 roku i od 2012 roku posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego i sprawiedliwego handlu. Członkowie Ketiary z dumą odpowiadają za cały łańcuch wartości: sami uprawiają, przetwarzają i eksportują swoje organiczne kawy. Z silnym naciskiem na odpowiedzialność społeczną i zrównoważony rozwój.

Charakter i smak
Kawa góralska Sumatra Pongo ma dość mocny smak i przekonuje delikatnymi nutami owocowymi i lekkimi nutami ciemnych ziaren kakaowca. Ten wyjątkowy smak znajduje odzwierciedlenie w profilu filiżanki, która SCA oceniła ją średnio na 84–88 punktów. Smak: Ma nieco mocniejsze, pełne ciało z lekko owocowymi nutami. Aromat: W filiżance pojawiają się lekkie nuty ciemnych ziaren kakaowca. Kwasowość: Typowo niska do średniej, co jest charakterystyczne dla kaw sumatrzańskich przetwarzanych tradycyjnymi metodami. 

Specyfika pochodzenia i przetwarzania
Pochodzenie: Kawa uprawiana jest przez drobnych rolników w Indonezji, gdzie ponad 90% produkcji realizowane jest w gospodarstwach o średniej powierzchni jednego hektara. Zbiór: Wszystkie wiśnie kawowca zbierane są wyłącznie ręcznie.
Zrównoważony rozwój: Oznaczenie „Bio” gwarantuje uprawę zgodnie z ekologicznymi standardami bez użycia syntetycznych nawozów i pestycydów.

Zrównoważony rozwój i produkcja
Spółdzielnia kobiet: Kawa pochodzi ze spółdzielni Ketiara, która powstała w 2008 roku i składa się w 90% z kobiet. Członkowie spółdzielni sami zapewniają cały proces od uprawy, przez przetwórstwo, aż po eksport. Certyfikacja ekologiczna: Od 2012 roku ta produkcja posiada certyfikat Organiczny (bio) i Sprawiedliwy Handel. Zbiór ręczny: Cała kawa zbierana jest ręcznie, co jest typowe dla małych rodzinnych gospodarstw na Sumatrze, które odpowiadają za ponad 90% tamtejszej produkcji. 

Metoda przetwarzania
Kawy z Sumatry często wykorzystują unikalną, tradycyjną metodę Giling Basah (mokra łuskana), która nadaje kawie typowy drzewny aromat, niższą kwasowość i bogatą cielistość.