Kawa ziarnista Café Cult Malawi 250g

Kawa ziarnista Malawi 250g 

Pochodzenie i plantacja
Malawi, położone pomiędzy Tanzanią a Zimbabwe, produkuje najwyższej jakości kawę Arabica. Plantacje zlokalizowane są w południowej części Malawi w regionach Thyolo, Mulanje, Zomba i Mangochi. Pomimo tego, że Malawi jest krajem śródlądowym, udało mu się zbudować odnoszącą sukcesy gospodarkę związaną z eksportem produktów rolnych. Obecnie około 500 000 drobnych rolników utrzymuje się z uprawy kawy. W przeciwieństwie do innych afrykańskich krajów uprawiających kawę, drzewa kawowe w Malawi sadzi się na tarasach, aby zapobiec erozji gleby. Kawa Malawi (szczególnie często określana jako Malawi Pamwamba lub Mapanga) uprawiana jest na wysokości około 1100 m nad poziomem morza.

Charakter i smak
Nieco ciemniejsze palenie nadaje kawie akcenty ciemnej czekolady i lekko orzechowe nuty, uzupełnione żywą cytrusową świeżością. Charakter tej kawy jest szczególnie widoczny, gdy jest przygotowywana jako kawa filtrowana lub we French Pressie, co podkreśla nuty karmelu. Smak: Kawa charakteryzuje się bogatym i mocnym smakiem, w którym można wyczuć nuty gorzkiej czekolady, czarnych jeżyn i owoców tropikalnych. Ogólne wrażenie określa się jako gładkie z długim posmakiem.
Aromat: Ma odurzający, intensywny aromat z pikantnymi akcentami. Kwasowość: Charakteryzuje się średnią do niższej kwasowością, przyjemnie słodką i elegancką. Body: Kawa ma pełną, „soczystą” konsystencję i jest bardzo zrównoważona. Odmiana: W Malawi uprawia się głównie odmiany takie jak Geisha, Catimor, Agaro i Mundo. Palenie: Średnie palenie („Medium Roast”), które pozwala zachować naturalny owocowy charakter ziarna, jednocześnie rozwijając nuty słodkiej czekolady.
Pochodzenie: Malawi jest mniejszym producentem kawy, którego uprawa koncentruje się na wysokiej jakości partiach pochodzących z mniejszych gospodarstw.

Podstawą zaparzenia doskonałej kawy jest odpowiednia kombinacja grubości zmielenia, temperatury wody i proporcji kawy. Każde parzenie wymaga innego podejścia, aby uniknąć niedostatecznej ekstrakcji (kawa jest słaba i kwaśna) lub nadmiernej ekstrakcji (kawa jest gorzka i cierpka). Ogólne zasady przygotowania. Proporcje kawy do wody: Standardowo 1 g kawy na 15–17 ml wody (stosunek około 1:15 do 1:17). Jeden litr kawy odpowiada około 60–70 g zmielonych ziaren. Temperatura wody: Woda nigdy nie powinna wrzeć. Idealny zakres to 92–96°C. Jeśli nie masz termometru, odstaw czajnik na około 30–60 sekund po zaparzeniu. Świeżość: Kawa jest mielona tuż przed zaparzeniem, aby zachować jej aromat i olejki smakowe.

Przygotowanie kawy różni się głównie grubością zmielenia i metodą ekstrakcji. Oto podstawowe procedury dla trzech najpopularniejszych domowych metod:
Kawiarka (mocna kawa, podobna do espresso) Ta metoda wykorzystuje ciśnienie pary do przepuszczenia wody przez kawę.
Miele: Średnio drobne, przypominające grubą mąkę.
Woda: Wlej wodę (najlepiej gorącą dla lepszego smaku) do dolnego pojemnika, tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Kawa: Napełnij filtr kawą po brzegi, ale nie ugniataj jej, tylko wyrównaj.
Ekstrakcja: Mocno zakręć dzbanek i postaw go na małym ogniu. Gdy tylko kawa zacznie wypływać z góry i usłyszysz charakterystyczne syczenie/pryskanie, natychmiast zdejmij dzbanek.
French Press (pełny smak)
Prosta metoda polegająca na zaparzeniu kawy w gorącej wodzie.
Miele: Grube, jak cukier granulowany lub gruba sól.
Proporcje: Zazwyczaj 60 g kawy na 1 litr wody (lub około 15–17 g na 250 ml).
Sposób przygotowania: Wlej kawę do podgrzanego naczynia. Zalej wodą o temperaturze około 92–96°C.
Zamieszaj i parz dokładnie 4 minuty. Powoli naciśnij tłok i natychmiast wlej kawę, aby nie zaparzała się dalej.
Kawiarka dźwigniowa (klasyczne espresso)
Przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniego ciśnienia.
Zmielenie: Bardzo drobne, jak drobna mąka lub drobny piasek.
Dozowanie: Wsyp 7–9 g do uchwytu filtra (dźwigni) na jedną porcję lub 14–18 g na podwójną porcję.
Ubijanie: Ubijaj kawę równomiernie i mocno do dźwigni za pomocą ubijaka.
Ekstrakcja: Woda o temperaturze 90–96°C powinna przepływać przez kawę pod ciśnieniem 9 barów przez 20–30 sekund, wytwarzając 25–35