Kawa ziarnista Café Meksyk „Finca El Flamingo” Bio 250g

Kawa ziarnista Meksykańska „Finca El Flamingo” Bio 250g 

Pochodzenie i plantacja
Kawa uprawiana metodami ekologicznymi pochodzi od spółdzielni rolników z Jaltenango, w stanie Chiapas w południowym Meksyku. Rolnicy rozpoczęli współpracę w 2011 r., aby uniknąć finansowych skutków rdzy kawowej, która jest plagą. Wspólnie inwestowali w modernizację swoich gospodarstw i mogli wymieniać się między sobą wiedzą. Kawa uprawiana jest na wysokości 1200 – 1500 m, jest myta i suszona ręcznie. Nazwa pochodzi od pobliskiej popularnej wioski rybackiej Celestún, która jest rezerwatem flamingów i innego ptactwa wodnego.

Charakter i smak
Idealne połączenie zrównoważonej, pełnej treściwości i łagodnej kwasowości. Słodki, kwiatowy aromat i nuty czekolady sprawiają, że ta kawa to prawdziwa uczta. Meksyk zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem produkcji kawy. Należy do pionierów rolnictwa ekologicznego i jako jeden z pierwszych krajów podjął walkę z inwazją chrząszczy przy pomocy pszczół. 70% kawy, zwłaszcza odmiany Arabica Bourbon i Typica, uprawia się na wysokościach około 400-900 m. Charakter i smak: Idealne połączenie zrównoważonej, pełnej treściwości i łagodnej kwasowości. Zapach: Słodko-kwiatowy zapach. Nuty: Wyraźne nuty czekoladowe.

Podstawą zaparzenia doskonałej kawy jest odpowiednia kombinacja grubości zmielenia, temperatury wody i proporcji kawy. Każde parzenie wymaga innego podejścia, aby uniknąć niedostatecznej ekstrakcji (kawa jest słaba i kwaśna) lub nadmiernej ekstrakcji (kawa jest gorzka i cierpka). Ogólne zasady przygotowania. Proporcje kawy do wody: Standardowo 1 g kawy na 15–17 ml wody (stosunek około 1:15 do 1:17). Jeden litr kawy odpowiada około 60–70 g zmielonych ziaren. Temperatura wody: Woda nigdy nie powinna wrzeć. Idealny zakres to 92–96°C. Jeśli nie masz termometru, odstaw czajnik na około 30–60 sekund po zaparzeniu. Świeżość: Kawa jest mielona tuż przed zaparzeniem, aby zachować jej aromat i olejki smakowe.

Przygotowanie kawy różni się głównie grubością zmielenia i metodą ekstrakcji. Oto podstawowe procedury dla trzech najpopularniejszych domowych metod:
Kawiarka (mocna kawa, podobna do espresso) Ta metoda wykorzystuje ciśnienie pary do przepuszczenia wody przez kawę.
Miele: Średnio drobne, przypominające grubą mąkę.
Woda: Wlej wodę (najlepiej gorącą dla lepszego smaku) do dolnego pojemnika, tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Kawa: Napełnij filtr kawą po brzegi, ale nie ugniataj jej, tylko wyrównaj.
Ekstrakcja: Mocno zakręć dzbanek i postaw go na małym ogniu. Gdy tylko kawa zacznie wypływać z góry i usłyszysz charakterystyczne syczenie/pryskanie, natychmiast zdejmij dzbanek.
French Press (pełny smak)
Prosta metoda polegająca na zaparzeniu kawy w gorącej wodzie.
Miele: Grube, jak cukier granulowany lub gruba sól.
Proporcje: Zazwyczaj 60 g kawy na 1 litr wody (lub około 15–17 g na 250 ml).
Sposób przygotowania: Wlej kawę do podgrzanego naczynia. Zalej wodą o temperaturze około 92–96°C.
Zamieszaj i odstaw na dokładnie 4 minuty. Powoli naciśnij tłok i natychmiast wlej kawę, aby nie zaparzała się dalej.
Kawiarka dźwigniowa (klasyczne espresso)
Przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniego ciśnienia.
Zmielenie: Bardzo drobne, jak drobna mąka lub drobny piasek.
Dozowanie: Wsyp 7–9 g do uchwytu filtra (dźwigni) na jedną porcję lub 14–18 g na podwójną porcję.
Ubijanie: Ubij kawę równomiernie i mocno do dźwigni za pomocą ubijaka.
Ekstrakcja: Woda o temperaturze 90–96°C powinna przepływać przez kawę pod ciśnieniem 9 barów przez 20–30 sekund, tworząc 25–35 ml napoju.