Ziarna kawy Cafe Cult Kaffee Kenia "Perły Afryki" 250g

Kawa ziarnista Cafe Cult Kaffee Kenia „Perły Afryki” 250g

„Kenia: Eksplozja owoców w każdym łyku”.

Filiżanka, która odmieni Twój poranek. Kenya Pearl of Africa to naprawdę wyjątkowa kawa na dobry początek dnia.

Pochodzenie i plantacja
Jeśli chodzi o wyjątkowe właściwości i cechy kawy, Kenia zawsze przoduje. Ze względu na swoją rzadkość, kenijskie „ziarna perłowe” to absolutna specjalność. Jeśli krzew kawowca nie jest w stanie dostarczyć wystarczającej ilości składników odżywczych owocom rosnącym na szczycie drzewa, rozwija się w nim tylko jedno ziarno – tzw. ziarno perłowe. To pojedyncze ziarno gromadzi tak dużo energii i rośnie tak wolno, że staje się bardziej aromatyczne niż płaskie ziarno. Nasze ziarna perłowe pochodzą z regionu Kiundi i są ręcznie selekcjonowane z corocznych zbiorów.

Charakter i smak
Ziarna perłowe charakteryzują się wyjątkową urodą i wymagają wszelkich umiejętności i wiedzy doświadczonego mistrza palenia, aby wypalić je do perfekcji. Jeśli uda się to osiągnąć optymalnie, rozwinie się typowy charakter kenijskiej kawy. Eksperci opisują je jako „czekoladowe”, „winne” o pełnym, intensywnie korzennym smaku.

Charakterystyka
Kenia jest siłą napędową wschodnioafrykańskiego świata kawy. Od filiżanki po rynek, wszystko jest najwyższej klasy. Badania i rozwój w Kenii są wzorowe, kontrola jakości skrupulatna, a wielu z tysięcy drobnych rolników to eksperci w dziedzinie rolnictwa. Najlepsze kenijskie kawy nie są oferowane po prostu jako standardowe gatunki AA lub AB, ale sprzedawane na aukcjach tym, którzy zaoferują najwyższą cenę. Ta zacięta konkurencja podnosi ceny.

Główne cechy:
Rodzaj ziarna: Są to tzw. ziarna perłowe (Peaberry). Podczas gdy w owocu kawowca zazwyczaj rosną dwa ziarna, ta mutacja wytwarza tylko jedno okrągłe ziarno, które koncentruje więcej aromatu i składników odżywczych.
Profil smakowy: Kawa charakteryzuje się wyrazistą czekoladową konsystencją, uzupełnioną typową dla Kenii owocową kwasowością z nutami czarnej porzeczki. Pochodzenie: Uprawiana na wyżynach Kenii u podnóża góry Kenia, na glebie wulkanicznej bogatej w minerały.
Prażenie: Średnio palone, które zachowuje równowagę między słodyczą a kwasowością.

Specyfika kawy „Perły Afryki”
Kawa ta powstaje z tzw. ziaren perłowych (w owocu kawowca rozwija się tylko jedno okrągłe ziarno zamiast dwóch płaskich). Jednak pod względem odżywczym niczym nie różni się od zwykłej Arabiki; jedyną różnicą jest profil smakowy, który opisuje się następująco:
Charakter: Pełny, mocno korzenny, z nutami czekolady i wina.
Składniki: 100% ziarna kawy Arabica. Wartość energetyczna: ok. 1–2 kcal (4–8 kJ)
Białko: 0,1–0,2 g
Węglowodany: 0,0–0,3 g
Tłuszcze: 0,0 g

Podstawą zaparzenia doskonałej kawy jest odpowiednia kombinacja grubości zmielenia, temperatury wody i proporcji kawy. Każde parzenie wymaga innego podejścia, aby uniknąć niedostatecznej ekstrakcji (kawa jest słaba i kwaśna) lub nadmiernej ekstrakcji (kawa jest gorzka i cierpka). Ogólne zasady przygotowania. Proporcje kawy do wody: Standardowo 1 g kawy na 15–17 ml wody (stosunek około 1:15 do 1:17). Jeden litr kawy odpowiada około 60–70 g zmielonych ziaren. Temperatura wody: Woda nigdy nie powinna wrzeć. Idealny zakres to 92–96°C. Jeśli nie masz termometru, odstaw czajnik na około 30–60 sekund po zaparzeniu. Świeżość: Kawa jest mielona tuż przed zaparzeniem, aby zachować jej aromat i olejki smakowe.

Przygotowanie kawy różni się głównie grubością zmielenia i metodą ekstrakcji. Oto podstawowe procedury dla trzech najpopularniejszych domowych metod: Kawiarka (mocna kawa, podobna do espresso) Ta metoda wykorzystuje ciśnienie pary do przepuszczenia wody przez kawę.
Miele: Średnio drobne, przypominające grubą mąkę.
Woda: Wlej wodę (najlepiej gorącą dla lepszego smaku) do dolnego pojemnika, tuż poniżej poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Kawa: Napełnij filtr kawą po brzegi, ale nie ugniataj jej, tylko wyrównaj.
Ekstrakcja: Mocno zakręć dzbanek i postaw go na małym ogniu. Gdy tylko kawa zacznie wypływać z góry i usłyszysz charakterystyczne syczenie/pryskanie, natychmiast zdejmij dzbanek.
French Press (pełny smak)
Prosta metoda polegająca na zaparzeniu kawy w gorącej wodzie.
Miele: Grube, jak cukier granulowany lub gruba sól.
Proporcje: Zazwyczaj 60 g kawy na 1 litr wody (lub około 15–17 g na 250 ml).
Sposób przygotowania: Wlej kawę do podgrzanego naczynia. Zalej wodą o temperaturze około 92–96°C.
Zamieszaj i odstaw na dokładnie 4 minuty. Powoli naciśnij tłok i natychmiast wlej kawę, aby nie zaparzała się dalej.
Kawiarka dźwigniowa (klasyczne espresso)
Przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniego ciśnienia.
Zmielenie: Bardzo drobne, jak drobna mąka lub drobny piasek.
Dozowanie: Wsyp 7–9 g do uchwytu filtra (dźwigni) na jedną porcję lub 14–18 g na podwójną porcję.
Ubijanie: Ubij kawę równomiernie i mocno do dźwigni za pomocą ubijaka.
Ekstrakcja: Woda o temperaturze 90–96°C powinna przepływać przez kawę pod ciśnieniem 9 barów przez 20–30 sekund, tworząc 25–35 ml napoju.