RODZAJ KAWY

Uwielbiasz smak i aromat swojej ulubionej kawy?

Filiżanka, która odmieni Twój poranek.

Czy rozpoznajesz jej nowe odmiany z całego świata? Jeśli tak, z pewnością pokochasz nasz najnowszy artykuł, dzięki któremu poznasz rodzaje tego wspaniałego napoju.
Kawa należy do rodziny marzanowatych (Marbiaceae), jednej z największych rodzin botanicznych w królestwie roślin. Obejmuje około 500 rodzajów i ponad 6500 gatunków roślin, w tym drzewa, krzewy i zioła. Wszystkie rosną głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie. Z ekonomicznego punktu widzenia kawa, czyli Coffea, jest najważniejszym członkiem rodziny marzanowatych (Marbiaceae). Rodzaj Coffea składa się z około 25 głównych gatunków. Są to głównie rośliny zdrewniałe i wiecznie zielone, różniące się wielkością. Nasiona kawy mogą pochodzić z małych krzewów i drzew o wysokości ponad 10 metrów. Poszczególne gatunki różnią się również kolorem liści (od żółtawego do ciemnozielonego, z brązowymi lub fioletowymi akcentami), wielkością i kształtem. Rośliny z rodzaju Coffea wytwarzają białe kwiaty i czerwone owoce zwane wiśniami. Każdy z nich zawiera dwa nasiona, czyli ziarna, z których po odpowiednim przygotowaniu parzymy kawę. Jak wspomniano wcześniej, istnieje około 25 głównych gatunków rośliny Coffea, z których dwa są najpopularniejsze: Coffea arabica (Arabica) i Coffea canephora (Robusta). Co ciekawe, kawa jest również produkowana z dwóch innych gatunków, Coffea liberica (Liberica) i Coffea dewevrei (Excelsa), ale na znacznie mniejszą skalę.
Arabica stanowi ponad 60% światowej komercyjnej produkcji kawy. Jest to główny gatunek kawy uprawiany w Ameryce Południowej i Środkowej oraz Afryce Środkowej i Wschodniej, a także w innych obszarach o sprzyjających warunkach. Arabica najlepiej rośnie w cieniu, na wyższych wysokościach, między 1000 a 2000 metrów nad poziomem morza. Drzewa Arabica preferują obszary o średnich rocznych opadach wynoszących 1500–2000 milimetrów i temperaturach od 15 do 24°C. Chociaż drzewa tolerują niższe temperatury, nie są odporne na mróz.
Robusta stanowi prawie 40% komercyjnej produkcji kawy, co stanowi prawie całą produkcję ziaren kawy innej niż arabska. Robusta jest uprawiana głównie w Azji Południowo-Wschodniej i Afryce Zachodniej. Wiodącym producentem Robusty na świecie jest Wietnam, który niedawno wyprzedził pod tym względem Brazylię.
Robusta preferuje nieco inne warunki klimatyczne niż Arabica. Po pierwsze, Robusta rośnie na niższych wysokościach, od 0 do 700 m n.p.m. Preferuje wyższe temperatury (24–30°C) i opady do 2000–3000 milimetrów. Ziarna Robusty mają gorzki smak niż ziarna Arabiki i zawierają około 40–50% więcej kofeiny. Robusta jest również bardziej odporna na warunki atmosferyczne i choroby atakujące krzewy kawowca. Krzewy Robusty produkują więcej nasion niż drzewa Arabiki.