UGANDA

Uganda to kraj o doskonałych warunkach do uprawy kawy. Niestety, wiele ziaren o pierwotnie dużym potencjale trafia na rynek jako kawa towarowa z powodu niespójnego przetwarzania i niedostatecznego wykształcenia rolników. Celem projektu było sprawdzenie, czy możliwa jest produkcja kawy premium, odpowiedniej na rynek międzynarodowy.

80% kawy eksportowanej z Ugandy to najwyższej jakości Robusta na świecie, która rośnie na nizinach środkowej Ugandy, a pozostała część to Arabica, najczęściej kenijskie odmiany SL, Bourbon lub Catimor, które rosną w kilku odległych regionach przygranicznych, gdzie wznoszą się bogato porośnięte zbocza góry Elgon lub Gór Księżycowych. Pielęgnowane krzewy kawy są w stanie w pełni wykorzystać niemal magiczny potencjał lokalnego terroir, nagradzając rolników i młynarzy złożonymi aromatami cytrusów i fig z kwasowością wina żurawinowego lub bardziej czekoladowym charakterem z nutą karmelu, słodyczą dżemu i nutami malin.

Obszary uprawy kawy w Ugandzie są niemal całkowicie zależne od 500 000 drobnych rolników, z których 90% posiada 0,5-2,5 hektara ziemi. Drzewa kawowe rosną w cieniu innych tradycyjnych drzew, najczęściej bananowców. Przemysł kawowy zatrudnia ponad 3,5 miliona rodzin w branży związanej z kawą.

Robusta, czyli mocna kawa, to rodzima roślina w Ugandzie. Rośnie w środkowej, wschodniej, zachodniej i południowo-wschodniej części kraju, do 1200 metrów nad poziomem morza. Niska wysokość sprawia, że ​​owoce Robusty dojrzewają znacznie szybciej niż owoce Arabiki. Robusta zawiera więcej kofeiny niż Arabica, dzięki czemu lepiej nadaje się na przykład do produkcji zielonej kawy. Uprawia się ją na wyższych wysokościach – na zboczach góry Elgon we wschodniej części kraju, u podnóża Ruwenzori na zachodzie i pod wulkanem Muhabura w regionie południowo-zachodnim (1500-2300 m n.p.m.). Arabica jest powszechnie uważana za kawę wyższej jakości.

Uganda zaczęła od Robusty

Uganda prawdopodobnie nie jest pierwszym krajem, który przychodzi na myśl, gdy myśli się o wysokiej jakości kawie. Chociaż w 2015 roku osiągnęła pozycję piątego największego eksportera kawy na świecie, 80% jej eksportu stanowiła Robusta, a większość pozostałego odsetka stanowiła Arabica niskiej jakości. Jednak w ostatnich latach, dzięki rozwojowi wielu lokalnych projektów, zwłaszcza projektu Kawacom, uwaga zaczęła koncentrować się na podnoszeniu jakości eksportowanej kawy. Niesamowity terroir, w który obfituje Uganda, wreszcie można podziwiać w całej okazałości. Jeśli Uganda będzie się rozwijać, prawdopodobnie możemy spodziewać się nowego, olśniewającego pretendenta do miana jednego z najsłynniejszych krajów kawowych.

Polityka jest ściśle związana z kawą

Chociaż kawa była najbardziej dochodowym towarem eksportowym Ugandy na początku lat 80., w kolejnych latach jej pozycja uległa zachwianiu. Już w 1984 roku Europejski Komitet Ekonomiczno-Społeczny sfinansował program naprawczy mający na celu poprawę jakości produkcji kawy, wprowadzenie badań w tej dziedzinie i programów szkoleniowych dla rolników, a nawet zapewnienie wsparcia finansowego niektórym podupadającym gospodarstwom. Dwa lata później napięcia polityczne ostatnich lat osiągnęły punkt kulminacyjny, gdy Narodowy Ruch Oporu (NRM) dokonał zamachu stanu i objął urząd prezydenta (który sprawuje władzę do dziś) na czele swojego przywódcy, Yoweriego Museveniego.

Museveni chciał podnieść rangę kawy

Museveni uznał przemysł kawowy za swój priorytet, dążąc do ograniczenia przemytu kawy za granicę w celu uzyskania bardziej dochodowych zysków, zwiększenia jej produkcji, a także zwiększenia różnorodności uprawianych roślin, aby Uganda nie była tak uzależniona gospodarczo od światowych cen kawy. W związku z tym państwo sztucznie podniosło ceny skupu kawy do poziomu cen światowych i inflacji, wprowadzając niemal agresywny program mający na celu zwiększenie wolumenu uprawianej kawy. Nie trwało to jednak długo – dwa lata później, w 1988 roku, Coffee Marketing Board nie miała funduszy na zakup większej ilości kawy, ani nawet na spłatę wcześniejszych kredytów.

Góra Elgon produkuje niesamowitą kawę

Najważniejszy region znajduje się na wschodniej granicy z Kenią, rozciągający się na szerokim zboczu najstarszego wulkanu Afryki Wschodniej, góry Elgon, od której pochodzi jego nazwa. Kawowce korzystają tu z bogatej gleby wulkanicznej, bogatej w składniki odżywcze i minerały, cienia otaczającej bujnej roślinności oraz licznych wąwozów wypełnionych wodą, zapewniających odpowiednią wilgotność. W tym regionie znajdują się również wysoko cenione obszary wodospadów Bugisu i Sipi, których kawa kipi złożonymi aromatami cytrusów i fig z kwasowością wina żurawinowego. Podobnie region Gór Rwenzori, położony między szczytami tzw. Gór Księżycowych, często wznoszących się na niewiarygodną wysokość 2300 m n.p.m., korzysta z wulkanicznej gleby na południowo-zachodniej granicy z Kongo.