Cafe Cult Cafe Zrnkova kava Orangutan Conservation Project 250g

"Indonézia: Temná a tajomná." ☕ "Ručne zbieraný poklad z indonézskych sopečných pôd."

„Projekt na ochranu orangutanov Kava Indonesia“ je v skutočnosti projekt kávy Orang Utan, iniciatíva zeleného podnikania, ktorá kombinuje udržateľnú produkciu kávy s orangutanom a ochranou dažďových pralesov v Gayo Highland na severnej Sumatre v Indonézii.

Pôvod a plantáž
Káva pochádza z pohoria Gayo na severe Sumatry, kde sa pestuje v nadmorských výškach medzi 1 200 a 1 600 m pod tienistými stromami spôsobom, ktorý šetrí zdroje a je šetrný k životnému prostrediu. Projekt orangutanov podporuje ekologické metódy pestovania a zároveň chráni prirodzené prostredie ohrozených ľudoopov.

Misia: Chrániť ohrozené sumaterské orangutany a ich stanovište v dažďových pralesoch podporou metód pestovania šetrných k životnému prostrediu a predchádzaním odlesňovaniu.

Miesto: Káva sa pestuje v pohorí Gayo na severnej Sumatre, v nadmorských výškach medzi 1200 a 1600 metrami.
Poľnohospodárske postupy: Farmári obhospodarujú svoje plantáže ekologicky v tieni stromov a dodržiavajú prísne normy ekologickej produkcie. Táto metóda zachováva prirodzenú rovnováhu ekosystému.

Káva vyrobená v rámci tohto projektu je vysoko kvalitná, 100% Arabica, káva jedného pôvodu s výrazným chuťovým profilom. 
Chuťové tóny: Káva je často popisovaná ako plná s tónmi horkej čokolády, karamelu, vanilky, cédra a nádychom korenia alebo kyslosti červeného vína.
Metóda spracovania: Typicky sa spracováva unikátnou indonézskou metódou „wet-hulled“, ktorá prispieva k jeho intenzívnemu a ťažkému telu a výrazným zemitým tónom.

Káva pochádzajúca z tohto projektu je 100% Arabica (odrody ako Tim-Tim či Ateng), pestovaná v nadmorských výškach nad 1 300 m n. m.. Má typicky plné telo, nízku kyslosť a tóny čokolády, korenia a orechov.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.