Café Cult Zrnková káva Brazil São Silvestre „ Neskorný zběr“ 250g

Café Cult Zrnková Káva Brazílčan São Silvestre „Neskorý zber“
Pôvod a plantáž
Objavte túto špecialitu z Brazílie: 100% zrelú kávu, ručne triedenú a nepranú. Kávové zrná tejto odrody dozrievajú neskôr v sezóne, pretože sa nachádzajú na strane rastliny, ktorá je vystavená iba rannému slnku. Po zbere sa káva ručne triedi, čo má jedinečný vplyv na jej kvalitu a taktiež zaisťuje mnoho pracovných miest. Po sušení sa zrná skladujú najmenej tri mesiace a tesne pred odoslaním sa lúpu.
Charakter a chuť
Chuť jasne reprezentuje absolútnu zrelosť ručne zbieraných kávových čerešní. Vyvážená chuť dáva šálke hladké telo, ktoré je nádherne doplnené vôňou karamelu, čokolády a orechov. Tento komplexný zážitok je súčasťou každej šálky a podčiarkuje jedinečnú kvalitu tejto vynikajúcej kávy. Chuť a aróma: Dominantné sú tóny mliečnej čokolády, karamelu a pražených lieskových orieškov. Zákazníci a predajcovia často spomínajú jej príjemne sladkú dochuť. Kyslosť: Má veľmi nízku, až takmer nulovú kyslosť, čo osloví milovníkov tradičnejších kávových chutí. Telo (acidita): Káva sa vyznačuje plným, krémovým telom, ktoré v ústach zanecháva príjemný pocit. Pôvod a spracovanie: Jedná sa o odrodu Arabika (konkrétne Catuaí)

Zvláštnosti
Brazília je bezpochyby najväčším producentom kávy Arabica na svete a patrí aj medzi najväčších producentov Robusty. Jej kávy sa často ponúkajú v zmesiach alebo ako lacné odrody Arabica. My sa však na Brazíliu pozeráme z iného uhla pohľadu. Predstavujeme vám tie najkvalitnejšie kávy z plantáží, ktoré vďaka svojmu špecifickému pôvodu a odlišným výrobným metódam ponúkajú širokú škálu jedinečných chuťových charakteristík.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.