Café Cult Zrnková káva Brazilská „Carmo“ 250g

Cafe Cult Zrnková Káva Brazílska „Carmo“

Pôvod a plantáž
Táto káva pochádza z hornatej oblasti Mantiqueira, ktorá sa nachádza v južnom štáte Minas Gerais v Brazílii. Mantiqueira znamená „oblasť, kde sa stýkajú mraky“. Táto poloha a klimatické podmienky sú ideálne na pestovanie kávy. S priemernou teplotou 18°C ​​a priemernými ročnými zrážkami 1850 mm je oblasť známa svojimi minerálnymi prameňmi. Priamo v centre tejto oblasti sa nachádza farma Santa Lucía, ktorá produkuje kávy tej najvyššej kvality av roku 2009 získala národné ocenenie Cup of Excellence.

Charakter a chuť
Výnimočná brazílska káva s aromatickou a jemnou chuťou s ľahkými náznakmi ovocia a čokolády. Dokonale pražená - skutočná lahôdka! Chuť a aróma: Káva sa vyznačuje jemnou, delikátnou chuťou s miernymi tónmi ovocnej kyslosti a čokoládovými podtónmi. Celkovo je chuť skôr oriešková, sladká a málo kyslá, čo je typické pre kvalitné brazílske kávy. Telo (plnosť): Má plné telo a krémovú konzistenciu. Kyslosť: Kyslosť je skôr minimálna a príjemne zakomponovaná do celkového profilu, nie nepríjemne trpká alebo zvieravá. Spracovanie: Káva je pražená tak, aby vynikol jej prirodzený a delikátny charakter. 
Celkovo ide o vyváženú kávu, ktorá je vhodná pre milovníkov jemnejších, sladších chutí s čokoládovými a orieškovými nuansami.

Zvláštnosti
Brazília je bezpochyby najväčším producentom kávy Arabica na svete a patrí aj medzi najväčších producentov Robusty. Ich kávy sú často ponúkané v zmesiach alebo ako lacné odrody Arabica. Pozrime sa však na Brazíliu z inej perspektívy. Predstavujeme vám tie najlepšie plantážne kávy, ktoré vďaka svojmu špecifickému pôvodu a rôznym výrobným metódam ponúkajú širokú škálu jedinečných chuťových charakteristík.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.